недеља, 22. јануар 2012.

RIBA U MIRISNOM OKLOPU

Potrebno: 6-8 pastrmki začini: 1 kašičica ruzmarina 1 kašičica bosiljka 1 kašičica majčine dušice 1 kašičica sitno seckanog peršuna 1-2 kašike bio-začina testo: ½ paketića kvasca (20 gr) 2 dl mlakog mleka 1 dl ulja 300 gr integralnog pšeničnog brašna 300 gr belog pšeničnog brašna 1 kašičica soli 150 gr margarina ½ kašičice šećera sok od 1 limuna 1 žumance
Priprema: Oprati ribu i prosušiti je ubrusom. Poprskati je limunovim sokom. Spolja i iznutra je protrljati mešavinom svih začina. Staviti kvasac u ½ dl mlakog mleka sa šećerom. Kad naraste, sipati ga u brašno, ostatak mleka, ulja i soli. Malo mešati testo, pa ga ostaviti da naraste. Otopiti 70 gr margarina. Premesiti naraslo testo, razvući ga u pravougaonik, premazati polovinom margarina, preklopiti ga i ostaviti da ponovo naraste. Testo još jednom premesiti i premazati. Ostaviti ga da odmori 15 min, prepoloviti i svaku polovinu razvući na pravougaonike 26x15. Svaki pravougaonik iseći na 4 trake. Omotati pastrmke trakama i posložiti u pleh obložen pek-papirom. Premazati testo umućenim žumancetom. Preko testa pobacati listiće preostalog margarina. Peći oko 1 h u zagrejanoj rerni na 200 step. C. Posle 20 min smanjiti na 150 step. C. Služiti toplo, garnirano salatom od blitve i krompira i rukolom.

субота, 07. јануар 2012.

LIPTAUER SIR i KRUŠKE U PRŠUTU

LIPTAUER SIR
Za ovogodišnju božićnu trpezu sam spremila česnicu, kao i svakog Božića. A pomislila sam, kako moji najdraži gosti gotovo da ne jedu hleb (pogaču…lepinje…) da će uz nju, odnosno uz aperitiv ili kao predjelo odlično ići Liptauer, sirni namaz.
To je izvanredan gurmanski zalogaj, koji odlično ide uz domaći crni hleb ili tost. Liptauer ili Liptov sir je karakterističan za slovačku, mađarsku i austrijsku kuhinju. Originalno ime je slovačkog porekla – Šmirkaš, a ime Liptauer je od nemačke reči iz oblasti Liptov u Slovačkoj.
Postoji par varijanti ovog namaza, ali u suštini glavni sastojak je uvek isti: švapski sir. Ja koristim sremski sir i za razliku od originalnih recepata, ne stavljam crni luk ni vlašac.

Potrebno:
½ kg sremskog sira
100 gr putera
1 kašika senfa
1 kašika kapara
4 kisela krastavčića, sitno seckana
1 kašičica kima
1 kašičica slatke aleve paprike
½ kašičice čili ili ljute aleve paprike

Dobro umutiti puter, dodati sir, pa sve ostale sastojke. Dobro izmešati.U metalnu činiju staviti providnu, prijanjajuću foliju, sipati pripremljenu masu i staviti u frižider na 1 h da se dobro ohladi.Izručiti na tanjir za serviranje, ukloniti foliju i ukrasiti alevom paprikom.



BOŽIĆNA ČESNICA















Uz ovo meze odlično ide i sledeće:
KRUŠKE U PRŠUTU
Potrebna količina: prema broju osoba - računa se na svaku osobu pola kruške.


Oguliti kruške (najbolje su viljamovke), preseći na pola izvaditi semeni deo i premazati ih limunom da ne oksidišu. Polutke preseći na četvrtine, svaku omotati pršutom. Poređati u pleh i zapeći ih 10-tak min na 200 step C.

среда, 04. јануар 2012.

NOVOGODIŠNJA CRNO-BELA TORTA



Dani novogodišnjih praznika imaju posebno značenje za mene. Tih dana nastojim da barem jednog prazničnog dana okupim blisku rodbinu u par časova prijatnog druženja. Ove godine nam je stigao i dragi, daleki gost iz Njujorka - moj mlađi bratić, pa je radost bila potpuna!




Ne trebam naglašavati sam se držala starog, tradicionalnog obeda koji ne sme izostaviti rusku salatu, podvarak, sarmu i pečenje...



Predjelo: pršut, kozji sir, šarena rolada od pečurki, ruska, celer i urnebes salata.
Supa pileća
Sarma
Ćurka sa mlincima
Podvarak sa prasećim pečenjem
Zelena salata, zimske salate iz tegli
Kapri torta i Novogodišnja torta




Kako je sve pobrojano poznato, zadržaću se samo na Novogodišnjoj crno-beloj torti. Odlična je, probajte!





NOVOGODIŠNJA CRNO-BELA TORTA

Potrebno:
300 gr mlevenih oraha
10 jaja
200 gr slatke pavlake
200 gr čokolade za mešenje
250 gr putera
25 kašika kristal šećera
100 gr mlevenog šećera
10 supenih kašika mlevenog keksa
½ kesice praška za pecivo
100 ml mleka

Kore:
Umutiti 5 belanaca sa 10 kašika šećera. Dodati 5 kašika mlevenih oraha, 5 kašika mlevenog keksa i pola potrebne mere praška za pecivo. Peći u okrugloj modli za torte u koju pre sipanja mase staviti pek-papir, u zagrejanoj pećnici na 180 step.C oko 20 min. Pred kraj (zadnjih 5-6 min) smanjiti t na 100 step.C . Ispeći dve takve kore.
Prvi fil:
Umutiti slatku pavlaku.
Drugi fil:
Žumanca sa mlevenim šećerom mutiti 15 min na pari. Dodati 100 gr omekšale čokolade.
Posebmo umutiti 200 gr putera, a 200 gr oraha popariti sa vrelim mlekom. Kada se sve mase ohlade, sjediniti ih.

Premazati slatkom pavlakom pa čokoladnim filom, jednu pa drugu koru.

Preliv:
5 kašika šećera preliti sa 5 kašika šećera, kratko prokuvati pa dodati 50 gr putera i 100 gr čokolade. Na laganoj vatri prokuvati, prohladiti fil ali da ostane tečan, pa preliti preko torte.

I, evo dela atmosfere...