четвртак, 13. јануар 2011.

NOVOGODIŠNJE KROFNE



Ideja za ovaj svečani, 101-vi post i večerašnji slatkiš je nastala dok sam čitala prekrasni prilog blogerke Amarilis. Nadam se da ćete u njenom postu uživati kao i ja ili barem koliko i moji ukućani kada sam im za večerašnje okupljanje oko trpeze ponudila Novogodišnje krofne!
Recept za ove krofne sam sačuvala od moje none Zulejme. Zvala ih je Pokladne krafne, i još uvek pamtim slast i miris predivnih, mekih svečanih krofni.

Potrebno:
za testo
50 gr putera
4 žumanca
1 kašika ruma
oko 500 gr mekog brašna
½ kesice praška za pecivo
prstohvat soli
1 kašika šećera
200 gr slatke pavlake
30 gr svežeg kvasca

za nadev
par kašika džema od kajsija

za posipanje
200 gr prah šećera
2 kesice vanil-šećera

Umutiti penasto omekšali puter i žumanca, dodati rum, brašno sa praškom za pecivo, so, šećer, pavlaku (izvaditi je ranije iz frižidera, da bude na sobnoj t) i kvasac koji ste ranije potopili u malo zašećerog mlakog mleka. Testo tući varjačom sve dok se ne odvoji od zidova suda i ne pojave mehurovi. Ostaviti na toplom da naraste. Premesiti ga varjačom, ostaviti na kratko i razviti oklagijom s prsta debljine. Vaditi čašom (modlom) i ostaviti na pobrašnjenom ubrusu ½ h. U svaku špricom za ukrašavanje torti i kolača ubrizgati malo džema od kajsije. Pržiti u dubokom ulju do lepe rumene boje. Vaditi šupljikavom kašikom na papirne ubruse, pa uvaljati u mešavinu šećera.

Prijatno i živeli!

Pozdravljam vas uz ovu prekrasnu muziku koja, kao i ove krofne, nosi slast i mirise nekih davnih vremena...sa željom da nam i buduća budu za pamćenje :)


петак, 07. јануар 2011.

BOŽIĆ!



Svim dragim blog-prijateljima koji slave današnji praznik želim srećan Božić i Novu Godinu. MIR BOŽJI, HRISTOS SE RODI!

Ovaj praznik svakako ne može proći bez božične česnice. Ove godine sam je pravila od integralnog pšeničnog brašna i pšeničnih klica.



Od ostalih božićnih jela, opredelila sam se za svinjski file u testu i palačinke od heljde sa šampinjonima.








Postavljam samo slike, recepte sam ranije objavljivala.

Prijatne dane uz vaše najdraže želi vam vaša Šerpica :)

понедељак, 03. јануар 2011.

TORTA "MALE PROMENE"






Reform torta je jedna od meni omiljenih torti i gotovo uvek kada je neko višednevno slavlje ja je spremam jer je izdašna, a o ukusu da ne govorim...Osim toga, laka je za izradu, a količine se pamte i bez podsećanja i prelistavanja knjige recepata.

Za ovogodišnju proslavu Nove godine opet sam je spremala, sada u nešto izmenjenom obliku. Promene se sastoje u tome što sam dodala još jednu, središnu koru, koja je po ukusu različita od ostale dve. Radi se o običnom patišpanju, obogaćenom sitno seckanim dodacima, a koji je na taj način svojom jednostavnošću napravio fini balans "teškim" korama od belanaca, šećera i oraha.

Nadam se da će vam se, ovako promenjena, svideti :) Time sam sebi dozvolila pravo i da joj korigujem ime, pa sam ovakvu tortu nazvala "Promene"

potrebno

15 jaja
300 + 50 gr oraha
300 gr + 5 kašika kristal šećera
250 gr prah šećera
200 gr + 50 gr čokolade
50 gr suvog grožđa
250 gr putera
5 kašika brašna
2 kašike prezli
1 kašika ulja
malo slatke pavlake za ukrašavanje

Umutiti dve iste kore od 5 belanaca i 150 gr šećera. Na kraju umešati, blago mešajući, 150 gr mlevenih oraha i jednu kašiku prezli. Masu za kore sipati u četvrtaste plehove 33x25 na čije dno staviti pek-papir. Peći na 200 step C oko pola sata, a onda smanjiti na 100 stepeni i sušiti kore još 15 min.

Srednja kora se pravi mućenjem 5 belanaca sa 5 kašika šećera, dodaju se žumanca pa na kraju 5 kašika brašna i kašika ulja. Pažljivo se promeša masa i sipa u pripremljen pleh. U brašno se predhodno doda sitno 50 gr seckane čokolade, 50 gr suvog grožđa i 50 gr seckanih oraha, a to zato da ti dodaci ne bi popadali na dno pleha za pečenje. Peče se 20 min na 180 step.C, pa se smanji t na 100 step. C zadnjih 10 min.

10 žumanaca je umuti sa 200 gr prah šećera jedno 5 min, pa se mućenje nastavi na pari, nekih 20 min. Dodati 200 gr izmrvljene čokolade za mešenje i skloniti sa vatre, muteći još 5 min.

U ohlađen fil umešati dobro umućen puter sa 50 gr prah šećera i filovati tortu.
Ukrasiti je mućenom slatkom pavlakom.



SLANA TORTA





Pre nego što bilo šta napišem, želim da svim svojim blog-prijateljima zahvalim na čestitkama za Novu godinu i uzvratim željama da nam svima bude lepša i uspešnija nego sve predhodne.

Nadam se da ste je, dragi prijatelji, dočekali radosno i u dobrom raspoloženju uz svoje najmilije! Neka to sjajno raspoloženje ostane i danas, a ja ću se ovakvim postovima potruditi da i potraje ;) U tom smislu, na trpezu postavljem nekoliko svojih recepata, sa slikama. Nadam se da ću time ispuniti želje dragih blogerki Amarilis i Todore da u ovoj godini bude više klopice iz moje šerpice.



SLANA TORTA

potrebno
1 kg pečenih crvenih paprika

za fil:
300 gr biljnog sira
100 gr feta sira
100 gr gotovog majoneza
300 gr kisele pavlake
100 gr pečenog susama

za testo:
4 jaja
4 kašike brašna
malo morske soli
1 kašika ulja

za poh:
250 gr brašna
100 ml piva
malo morske soli
3 jaja

Ispeći paprike, oljuštiti ih i ostaviti da se dobro ocede. Posoliti ih i pohovati u pivskom pohu, u dubokom ulju. Ređati ih na kuhinjski ubrus, kako bi pokupio višak masnoće.

Izrendati biljni sir, izgnječiti fetu i umešati ostale sastojke mikserom da se dobije što ujednačenija masa.

Ispeći patišpanj od 4 jaja (prvo umutiti mikserom belanca, posoliti i dodavati jedno po jedno jaje, lagano ih umešati, pa dodati ulje i brašno). Ispeći u okruglom sudu u koji se na dno postavi pek-papir. Peći 10 min na 180 stepeni C, a 10 min smanjiti na 100 stepeni C.

Ohlađenu koru premazati filom, ređati pohovane paprike, pa fil, pa opet paprike i na kraju dođe fil, koji se ukrasi mlevenim bosiljkom.