четвртак, 29. децембар 2011.

Čestitka


Dragi prijatelji i čitaoci ovog bloga,
pozdravljam vas sa najlepšim željama
i nadom da ćemo se i u narednoj, Novoj
2012.godini sretati u još boljem
raspoloženju :) Živeli!

недеља, 13. новембар 2011.

PASTRMKA U SOSU OD LIMUNA NA KINESKI NAČIN
















Možda sam već negde rekla, ali evo, opet ću ponoviti: volim kinesku kuhinju jer su velike mogućnosti kombinacija raznih ukusa. Danas sam spremala jedan takav recept sa ribom i ukusima koji idu od slatkog, ljutog, kiselog i slanog. Jelo se i ne sprema baš brzo, ali se isplati. Ako zbog ničeg drugog, a ono isprobati sve ove ukuse "na gomili" :)

Potrebno:

8 srednjih pastrmki
8 kašika oštrog brašna
1 1/2 kašičice soli
1 1/2 dl vode
2 belanca
3 kašike ulja
ulje za duboko prženje

Sos:
2 dl limunovog soka
1/2 limuna isečenog na tanke kolutiće
3 dl hladne vode
3 kašike smeđeg šećera
na vrh noža đumbira
1 kocka za pileću supu
2 kašike finog skroba (gustina)
1/2 ljute crvene papričice, iseckane na sitne komadiće

Očistiti, oprati i posušiti pastrmke. Uvaljati ih u brašno, pa ostatak brašna pomešati sa ostalim sastojcima, osim belanca. Na kraju dodati umućena belanca i lagano ih umešati u masu. Provući pastrmke sa obe strane kroz masu i pržiti u dubokom ulju. Ostaviti ih na papirnim ubrusima da upije višak ulja. Poređati ribu u dublji sud ili pleh. Pripremiti sos mešajući sve sastojke i kuvati oko 2 min. Preliti toplim sosom ribu i posuti seckanom ljutom papričicom.

Prilog: kuvani pirinač pripremljen sa šargarepom i peršunom, posipan rendanim tofu-sirom.


недеља, 28. август 2011.

SUTLIJAŠ SA KRUŠKAMA I BRUSNICAMA














Potrebno:
4-6 komada kruški, srednje veličine
100 gr mlevenih oraha
2-3 iseckane polutke oraha
50 gr brusnica
20 kašika kristal-šećera
1/2 lit mleka
5 vanila
1/2 kesice cimeta
15 kašika pirinča
1/2 limuna

Oljuštiti kruške (ostaviti peteljke), pa ih protrljati polutkom limuna da bi se sprečila oksidacija tj. promena boje. Staviti u šerpu 10 kašika šećera i preliti vodom, tek da šećer ogrezne. Kuvati jedno 5 min, spustiti kruške i naliti vodom da kruške budu potpuno potopljene. Kuvati još 15 min, probati viljuškom sa donje strane da li su kuvane. Ne smeju se prekuvati pa ja iz tog razloga koristim tzv. domaće, ne previše sočne kruške.
Za to vreme skuvati pirinač na vodi ( 10 min) pa ga iscediti, naliti mleko, sipati preostali šećer i vanilu i skuvati sutlijaš (još 10 min). Kad se prohladi umešati brusnice.

Kuvane kruške izvaditi iz šerbeta. Ohladiti ih, prepoloviti i lagano izdubiti (izvaditi semenke i srce). Samleti orahe i preliti ih sa malo vrelog, kipućeg šerbeta u kome su se kuvale kruške. Tom masom napuniti polutke, posuti seckanim orasima i svaku preliti sa malo tečne čokolade.

Ohlađeni sutlijaš servirati na sredinu tanjira, posuti cimetom. Okolo poređati polutke kruški.


субота, 07. мај 2011.

ROLAT BELA MAČKA















U poslovnim prostorijama gde radim ovih dana se pojavili podstanari: mali, sivi mišići koji grebuckaju u kanalima sa kablovima za PC mrežu i telefone. Ako hitno ne odreaguje služba koja se bavi njima i ostalim beštijama koja nas povremeno posećuju… vatrom…zapušenjenjima i sl. neprijatnim stvarima, ili ćemo izgubiti vezu sa svetom ili ćemo mi sami, zaposleni, biti primorani da ih tamanimo pomoću lepka i slasnih mamaca. U međuvremenu, dok razmišljam o brzini interventne vatrogasne brigade, na um mi je pala i treća varijanta: hitno dopremiti neku macu! A dok je ne pronađem, evo jedne bele, slatke u obliku rolata ;) Ova je maca odmah dostupna, jer se brzo i lako sprema!

Za rolat je potrebno:
3 jaja
3 kašike šećera
3 kašike brašne
1 kašika ulja

Za punjenje je potrebno:
6 kašika džema od kajsija
6 čokoladnih krem rolera (Cream Rolls)
200 gr slatke pavlake

Za ukrašavanje je potrebno:
1 kašika sladoleda od čokolade
1 kašičica slatkog od borovnica

понедељак, 25. април 2011.

MESNI ROLAT PUNJEN PEČURKAMA SA TAHINI PRELIVOM















Potrebno (za rolat):
1 kg junećeg mesa (mleveno)
sredina bajatog hleba (250 gr)
100 ml hladnog mleka
2 jaja
bio začin, mleveni biber, aleva paprika
1 veza peršuna, sitno seckanog


















(za punjenje):
1/2 kg šampinjona
1 glavica crnog luka
2 kašike pavlake
bio začin, biber, peršun
3 veće barene šargarepe






















Potrebno (za sos):
2 kašike tahini sosa (puter od susama)
1 kašika ruzmarina (sušen i sitno seckan)
sok od 1/2 limuna
3 kašike vode


Izmešati dobro meso i sve ostale sastojke, pa na blago zauljenoj al.foliji meso raširiti u pravougaonik 30x40 cm. Na njega staviti sloj izdinstanih, prethodno sitno iseckranih pečurki, pa u masu od pečurki kada se dobro ohladi umešati pavlaku), te na pečurke staviti barenu šargarepu. Pomoću folije uviti meso u rolat i staviti da se peče na 220 step.C 30 min. Pleh u kome se peče rolat ne treba pomastiti, već na dno postaviti pek-papir.

Kada se rolat malo prohladi, seći na šnite i prelivati tahini sosom.
Sos se lako sprema: Samo dobro mikserom umutiti pastu sa malo vode, dodati limunov sok i na kraju ruzmarin.





субота, 23. април 2011.

HRISTOS VASKRESE! SREĆAN USKRS!
















Svim svojim dragim prijateljima bloga želim srećne uskršnje praznike!
SREĆAN USKRS!
HRISTOS VASKRESE!

среда, 13. април 2011.

SLANI MAFINI OD HELJDE SA BLITVOM I SUNCOKRETOVIM SEMENKAMA














Tek da me ne zaboravite!

Evo jednog sjajnog predloga za brzu i laganu večeru. Za dodatke se sami inspirišite (napr. sir i ovčje kiselo mleko ili poslednja tegla prošlogodišnjeg ajvara izvađena iz dubokog šteka i sl. :))

Potrebno:
3 jaja
6 kašika ulja
1 kašika kajmaka
250 gr mladog seljačkog sira
1 veza blitve, sitno seckane
6 kašika heljdinog brašna
9 kašika belog brašna
1 kesica praška za pecivo
12 kašika kisele vode
prstohvat morske soli
1 šaka nepečenih semenki suncokreta (oljušten!)

Ignječiti viljuškom sir, dodati seckanu blitvu, umućena jaja (prvo mutiti belanca, pa dodati žumanca). Posoliti i dodavati redom sastojke, na kraju umešati kiselu vodu.
Sipati u papirne korpice za mafine, posuti semenkama i peći u zagrejanoj rerni 20 min na 200 step.C


недеља, 20. фебруар 2011.

POSNI ROLAT OD PEČURAKA





potrebno:
1 list oblande
1/2 kg svežih pečuraka (bukovače, šampinjone...)
2 struka praziluka
4 kisela krastavčića
3 kašike pečenog susama
150 gr margarina
100 gr posnog majoneza
1 kašika tahini sos (taan-masa tj. susamova pasta)
malo ulja
biozačin
morska so
mleveni beli biber

Oblandu staviti između dve vlažne kuhinjske krpe da omekša.

Na ulju propržiti sitno seckani praziluk. Dodati očišćene i iseckane pečurke i dinstati dok ne uvri sva tečnost. Dodati biozačin i biber.

Kada se masa ohladi, umešati sitno seckane krastavčiće, omekšali margarin, majonez i taan-masu, pečeni susam, malo soli. Dobro izmešati. Omekšalu oblandu staviti na al foliju, po oblandi rasporediti pripremljenu masu i pomoću folije je urolati. Ostaviti na hladnom 1h da se stegne.

STARINSKI KOLAČ SA SUŠENIM BRUSNICAMA



Danas vam predlažem kolač koji je veoma omiljen kod mojih ukućana, a i ja ga volim jer se brzo sprema i veoma je izdašan. Sviđa mi se i to što od sastojaka ne treba ništa vagati, meri se na “kašiku”.

Potrebno
za koru:
5 jaja
15 kašika šećera
15 kašika ulja
20 kašika mleka
10 kašika brašna
1 kašičica praška za pecivo

za fil:
15 kašika šećera
5 kašika vode
150 gr putera
100 gr čokolade za mešenje
12 kašika mlevenih oraha
3 kašike seckanih oraha
3 kašike sušenih brusnica

i još:
½ lit mućene slatke pavlake
malo tečne čokolade za ukrašavanje





Umutiti 5 žumanaca sa šećerom, dodavati postepeno ulje, posle mleko, pa brašno sa umešanim praškom za pecivo. Na kraju lagano umešati čvrsto umućena belanca.
Sipati u pleh 25x35 cm u koji se na dnu stavi pek papir, staviti u zagrejanu rernu na 180 °C, peći 15 min na toj temperaturi, pa smanjiti na 100°C i peći još 10 min.

Na vruće testo sipati vruć fil.

Fil: Otopiti šećer i kad proključa dodati puter i čokoladu. Smanjiti temperaturu da krem lagano vri par minuta, pa umešati orahe. Na kraju dodati brusnice.

Kada se kolač ohladi, preliti ga umućenom slatkom pavlakom.
Ukrasiti tečnom čokoladom.

четвртак, 13. јануар 2011.

NOVOGODIŠNJE KROFNE



Ideja za ovaj svečani, 101-vi post i večerašnji slatkiš je nastala dok sam čitala prekrasni prilog blogerke Amarilis. Nadam se da ćete u njenom postu uživati kao i ja ili barem koliko i moji ukućani kada sam im za večerašnje okupljanje oko trpeze ponudila Novogodišnje krofne!
Recept za ove krofne sam sačuvala od moje none Zulejme. Zvala ih je Pokladne krafne, i još uvek pamtim slast i miris predivnih, mekih svečanih krofni.

Potrebno:
za testo
50 gr putera
4 žumanca
1 kašika ruma
oko 500 gr mekog brašna
½ kesice praška za pecivo
prstohvat soli
1 kašika šećera
200 gr slatke pavlake
30 gr svežeg kvasca

za nadev
par kašika džema od kajsija

za posipanje
200 gr prah šećera
2 kesice vanil-šećera

Umutiti penasto omekšali puter i žumanca, dodati rum, brašno sa praškom za pecivo, so, šećer, pavlaku (izvaditi je ranije iz frižidera, da bude na sobnoj t) i kvasac koji ste ranije potopili u malo zašećerog mlakog mleka. Testo tući varjačom sve dok se ne odvoji od zidova suda i ne pojave mehurovi. Ostaviti na toplom da naraste. Premesiti ga varjačom, ostaviti na kratko i razviti oklagijom s prsta debljine. Vaditi čašom (modlom) i ostaviti na pobrašnjenom ubrusu ½ h. U svaku špricom za ukrašavanje torti i kolača ubrizgati malo džema od kajsije. Pržiti u dubokom ulju do lepe rumene boje. Vaditi šupljikavom kašikom na papirne ubruse, pa uvaljati u mešavinu šećera.

Prijatno i živeli!

Pozdravljam vas uz ovu prekrasnu muziku koja, kao i ove krofne, nosi slast i mirise nekih davnih vremena...sa željom da nam i buduća budu za pamćenje :)


петак, 07. јануар 2011.

BOŽIĆ!



Svim dragim blog-prijateljima koji slave današnji praznik želim srećan Božić i Novu Godinu. MIR BOŽJI, HRISTOS SE RODI!

Ovaj praznik svakako ne može proći bez božične česnice. Ove godine sam je pravila od integralnog pšeničnog brašna i pšeničnih klica.



Od ostalih božićnih jela, opredelila sam se za svinjski file u testu i palačinke od heljde sa šampinjonima.








Postavljam samo slike, recepte sam ranije objavljivala.

Prijatne dane uz vaše najdraže želi vam vaša Šerpica :)

понедељак, 03. јануар 2011.

TORTA "MALE PROMENE"






Reform torta je jedna od meni omiljenih torti i gotovo uvek kada je neko višednevno slavlje ja je spremam jer je izdašna, a o ukusu da ne govorim...Osim toga, laka je za izradu, a količine se pamte i bez podsećanja i prelistavanja knjige recepata.

Za ovogodišnju proslavu Nove godine opet sam je spremala, sada u nešto izmenjenom obliku. Promene se sastoje u tome što sam dodala još jednu, središnu koru, koja je po ukusu različita od ostale dve. Radi se o običnom patišpanju, obogaćenom sitno seckanim dodacima, a koji je na taj način svojom jednostavnošću napravio fini balans "teškim" korama od belanaca, šećera i oraha.

Nadam se da će vam se, ovako promenjena, svideti :) Time sam sebi dozvolila pravo i da joj korigujem ime, pa sam ovakvu tortu nazvala "Promene"

potrebno

15 jaja
300 + 50 gr oraha
300 gr + 5 kašika kristal šećera
250 gr prah šećera
200 gr + 50 gr čokolade
50 gr suvog grožđa
250 gr putera
5 kašika brašna
2 kašike prezli
1 kašika ulja
malo slatke pavlake za ukrašavanje

Umutiti dve iste kore od 5 belanaca i 150 gr šećera. Na kraju umešati, blago mešajući, 150 gr mlevenih oraha i jednu kašiku prezli. Masu za kore sipati u četvrtaste plehove 33x25 na čije dno staviti pek-papir. Peći na 200 step C oko pola sata, a onda smanjiti na 100 stepeni i sušiti kore još 15 min.

Srednja kora se pravi mućenjem 5 belanaca sa 5 kašika šećera, dodaju se žumanca pa na kraju 5 kašika brašna i kašika ulja. Pažljivo se promeša masa i sipa u pripremljen pleh. U brašno se predhodno doda sitno 50 gr seckane čokolade, 50 gr suvog grožđa i 50 gr seckanih oraha, a to zato da ti dodaci ne bi popadali na dno pleha za pečenje. Peče se 20 min na 180 step.C, pa se smanji t na 100 step. C zadnjih 10 min.

10 žumanaca je umuti sa 200 gr prah šećera jedno 5 min, pa se mućenje nastavi na pari, nekih 20 min. Dodati 200 gr izmrvljene čokolade za mešenje i skloniti sa vatre, muteći još 5 min.

U ohlađen fil umešati dobro umućen puter sa 50 gr prah šećera i filovati tortu.
Ukrasiti je mućenom slatkom pavlakom.



SLANA TORTA





Pre nego što bilo šta napišem, želim da svim svojim blog-prijateljima zahvalim na čestitkama za Novu godinu i uzvratim željama da nam svima bude lepša i uspešnija nego sve predhodne.

Nadam se da ste je, dragi prijatelji, dočekali radosno i u dobrom raspoloženju uz svoje najmilije! Neka to sjajno raspoloženje ostane i danas, a ja ću se ovakvim postovima potruditi da i potraje ;) U tom smislu, na trpezu postavljem nekoliko svojih recepata, sa slikama. Nadam se da ću time ispuniti želje dragih blogerki Amarilis i Todore da u ovoj godini bude više klopice iz moje šerpice.



SLANA TORTA

potrebno
1 kg pečenih crvenih paprika

za fil:
300 gr biljnog sira
100 gr feta sira
100 gr gotovog majoneza
300 gr kisele pavlake
100 gr pečenog susama

za testo:
4 jaja
4 kašike brašna
malo morske soli
1 kašika ulja

za poh:
250 gr brašna
100 ml piva
malo morske soli
3 jaja

Ispeći paprike, oljuštiti ih i ostaviti da se dobro ocede. Posoliti ih i pohovati u pivskom pohu, u dubokom ulju. Ređati ih na kuhinjski ubrus, kako bi pokupio višak masnoće.

Izrendati biljni sir, izgnječiti fetu i umešati ostale sastojke mikserom da se dobije što ujednačenija masa.

Ispeći patišpanj od 4 jaja (prvo umutiti mikserom belanca, posoliti i dodavati jedno po jedno jaje, lagano ih umešati, pa dodati ulje i brašno). Ispeći u okruglom sudu u koji se na dno postavi pek-papir. Peći 10 min na 180 stepeni C, a 10 min smanjiti na 100 stepeni C.

Ohlađenu koru premazati filom, ređati pohovane paprike, pa fil, pa opet paprike i na kraju dođe fil, koji se ukrasi mlevenim bosiljkom.