понедељак, 11. октобар 2010.

ĆUREĆE ŠNICLE SA BROKOLI GNEZDOM



Kako su brokoli jedno od najomiljenijeg povrća kod mene, danas vam predlažem jednu varijantu barenih brokola na pari, sa neobičnim prelivom i sa "gnezdom" od testa.
Ćureće šnicle i nisu obavezne, ali se meni sviđa da na tek spremljene šnicle, u natur varijanti, stavim toplo parče gnezda i dobijem kompletan obrok na jednom mestu.

Potrebno

za podlogu od mesa:
600 gr ćurećeg belog mesa
malo maslinovog ulja
sok od 1/2 limuna
biozačin
sušena menta
ruzmarin
bosiljak

za gnezdo:
1 jaje
50 gr otopljenog margarina
350 - 400 gr brašna
1/2 pakovanja kvasca (15 gr)
1 dl mlakog mleka
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
2-3 kašike barenih i zgnječenih brokola
1 žumance za premazivanje

povrće:
600 gr brokola

za sos:
2 kašike tahini-ja (susamove paste)
sok od 1/2 limuna
50 ml vode
1 kašičica rena




Obariti brokole na pari, odvojiti par krunica za testo. Ostaviti da se ohladi.
Spremiti kvasac u mlakom mleku, sa šećerom. Kad se kvasac podigne, dodati ga u sud sa brašnom i ostalim sastojcima. Dobro umesiti testo, s tim da bude što je mekše. Ostaviti da nadođe, na toplom.
Otkinuti 3 parčeta testa, napraviti trakice i uplesti pletenicu. Na tepsiju sa pek-papirom staviti preostalo testo i na ivicama pletenicu. Premazati umućenim žumancetom. Peći 20 min, 10 na jakoj vatri od 220 step C, posle smanjiti na 150.

Poređati brokole u šupljinu gnezda i preliti sosom.

Sos se sprema muteći tahini i limunov sok, uz postepeno dodavanje vode. Na kraju umešati ren (gotov, iz tegli)

Šnicle istući lagano, posuti začinima, pa preliti mešavinom maslinovog ulja i limuna.
Ostaviti 1/2 h pa pržiti na teflonu, bez dodavanja masnoće.

недеља, 03. октобар 2010.

PITULJICE OD HELJDE SA ŠAMPINJONIMA I PRELIVOM OD SEMENKI BUNDEVE



Evo jednog predloga brzo spremljene večere ili posluženja za iznenadne goste (pod uslovom da imate sve sastojke u kući!).

Potrebno:½ kg heljdinih kora
3 čaše od 200 gr kisele pavlake
1 jaje
½ kg šampinjona
2 glavice crnog luka
3 kašike bio-začina
1 kašika majčine dušice
½ kašičice mlevenog bibera
30 gr mlevenih semenki bundeve
100 ml slatke pavlake
100 ml posnog majoneza
prstohvat morske soli
300 ml ulja za duboko prženje




Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk, pa dodati isečene pečurke i dinstati dok ne uvri tečnost. Dodati po ukusu bio-začin, biber i majčinu dušicu. Kad se nadev ohladi, umešati jaje i 2 kašike kisele pavlake.
Svaku koru premazati sa po 2-3 kašike kisele pavlake, na jednu stranu staviti nadev (3 kašike), pa urolati koru i iseći je na 4 dela. Tako postupiti i sa ostalim korama dok se ne utroši fil.
U tiganju zagrejati ulje i kratko (1 do 2 min) pržiti pituljice, dok ne dobiju zlatnu boju.
Vaditi ih šupljikavom kašikom na papirni ubrus i servirati.
Preliv: pomešati i umutiti žicom majonez i slatku pavlaku, posoliti i umešati sitno mlevene suve, očišćene semenke bundeve.

Uz ove pituljice odlično paše crno pivo...provereno :)