четвртак, 28. јануар 2010.

VOLITE LI BRAMSA?



(Urnebes salata)

Da bi smo uživali u dobrom zalogaju, osnovni su uslovi da on zadovolji
- oko ( kako izgleda )
- nepca ( kakvog je ukusa )
- nos ( kakvog je mirisa )
Ali, ja mislim i uho!
Jer, kad mi se nešto sviđa, ja obavezno zapevam. Ili bolje rečeno, dok spremam neko jelo, uvek mi neka muzika svira. I svako jelo ima svoju harmoniju. Svoj ritam.

Eto, na primer, dok spremam dizana testa uhom mi odzvanja ona stara „Durmitor, Durmitore!“. Sigurna sam da se, uz svu zvučnost imena im njihova, moja testa ne bi dizala uz Stoju, Cakanu, Rajku il’ Svirajku... Ako se bavim sitnim seckanjem, tu je jedna od onih, tipa „Sojčice, devojčice!“ ili "Sitnije, Cile, sitnije". I tu bi se, uz dužno poštovanje, repertoar narodnog melosa završio. Možda bi se tek, tek ponekad i provukla neka dobra narodna. Recimo, uz motanje srpskih sarmi od kiselog kupusa (obično ih nedeljom spremam) išao bi Toma Zdravković sa poznatom tužbalicom „Prokleta je ova nedelja“. Uz fine kremove, filove i soseve odlično pašu Ema Šoplen, Andrea Bočeli ili Plasido Domingo. Tada, dok telom mi struje nežni, topli, meki trnci i mikser u ruci brže poskoči. Kad neko jelo prvi put spremam, pomaže mi Bouvi, da me što pre odvede na Mars. Sa Marsa „padam“ uz Nik Kejva ili Stinga. Bogami, i Džordž Majkl ponekad dobro „pasuje“, uz roštilj i salaticu pride. Obični, svakidašnji kolači (sitni, posni, voćni i sl.) ne traže neku posebnu muziku. Daj šta daš! Za teške, kalorične torte, s puno krema i sitnih „frcokli“ ide ili razigrani Štraus ili sudbinski Betoven.
Ali, kad su na meniju posebni, moji specijaliteti, bez muzike za tango i ne počinjem: Gotan Prodžekt, Jo Jo Ma i sl., tj. argentinac u novom pakovanju. Ma, bez strasti ništa!

Zašto sam ovakav uvod stavila? Pa zato, što ćete i vi, moji poštovani čitaoci, od danas uživati sa mnom uz muziku koju ću postavljati na sto pored recepata koje vam predlažem. Nadam se da ćete uživati koliko i ja :)

Zahvaljujem se dragoj blogerki N.N. (retko dobar drug) na pomoći u postavljanju muzikice.
Takođe, zahvaljujem se izvrsnoj kulinarki Liliy-hipp i njenoj "Kreativnoj kuhinjici" na inspiraciji za ovaj post.
Danas je na repertoaru moj omiljeni "Blue Cafe". To vas ja posle ručka koji vam predlažem pozivam na jednu dobru kaficu, po izboru :)



Meni

1. Gibanica gužvara



Potrebno:
500 gr kora za pitu i gibanicu (srednje debljine)
500 gr sira nemasnog
200 ml mleka
200 ml gazirane mineralne vode
100 ml ulja
3 jaja
1 prašak za pecivo
3 kašike brašna
2 kašike pavlake ili mladog kajmaka
malo soli

Umutiti 2 jaja, posoliti i dodati izmrljen sir. Sipati brašno sa praškom za pecivo. Dodati zatim 200 ml mleka, 100 ml vode i 100 ml ulja. Dobro izmešati. U okruglu tepsiju prečnika 28 cm na dnu staviti pek-papir. Složiti dve kore, poprskati sa malo ulja. Ostale kore umakati u pripremljenu masu i ređati bez posebnog reda u tepsiju. Na kraju opet posložiti dve kore. Iseći gibanicu na 8 delova. Umutiti preostalo jaje sa pavlakom i mineralnom vodom, preliti gibanicu. Ostaviti je na stranu dok se ne zagreje rerna na 250ºC i peći je 30 min. Posle 20 min smanjiti t na 150ºC. Seći je prohlađenu.

2. Zapečena ćureća prsa sa mlincima


Potrebno:
600 gr šnicli od ćurećih prsa
½ kg mlinaca
250 ml slatke pavlake
100 ml kisele pavlake
500 ml pileće supe ( može i od kocke )
bio-začin
Kratko na teflonu ili u tiganju sa vrlo malo zagrejane masnoće ispeći šnicle ( svaku 1-2 min ) i ređati ih u vatrostalni sud, predhodno podmazan sa vrlo malo ulja. Preko posuti bio-začin, pa izlomiti mlince preko mesa. Mlince prelivati vrelom supom i na kraju spojenom kiselom i slatkom pavlakom. Peći na t od 250ºC oko 45 min.

3. Špikovana svinjska plećka



Potrebno:
2 kg svinjske plećke
50 gr mesnate slanine
3 češnja belog luka
soli
malo ulja

Skinuti sa mesa svu masnoću, oprati , posušiti ga i premazati solju. Oštrim nožem zasecati male džepove od 2 cm i u svaki stavljati sitno seckanu slaninu i listiće belog luka. Zagrejati rernu na 220ºC. Na dno pekača staviti pek papir i vrlo malo ulja, pa spustiti meso. Poklopiti pekač i peći meso oko 2 sata. Povremeno prelivati sokom od pečenja. Izvaditi iz pekača, ohladiti ga i seći na tanke ploške. Servirati uz šareni pilav preliven sosom od slatke pavlake, rena i bosiljka.

4. Urnebes salata

Potrebno:
3 kisela krastavčića
100 ml majoneza
300 gr ajvara ili pindžura
300 gr fete ili starijeg, masnijeg seljačkog sira
malo soli, bibera
2 suve ljute papričice

Sitno iseckati krastavčiće, izmrviti sir i sve sastojke dobro promešati. Servirati salatu i posuti je seckanom suvom ljutom papričicom.

Prijatno!

OVIM POSTOM OBELEŽAVAM PRVU GODIŠNJICU NA BLOGGERU.

понедељак, 18. јануар 2010.

NAGRADA



HVALA, ELENA TOMA!

Elena Toma sa bloga BUCATARIA ELENEI me je obavestila da sa njenog bloga preuzmem nagradu. Bila sam veoma prijatno iznenađena i obradovana ovom posebnom nagradom koju je draga Elena dodelila svim svojim prijateljima, pratiocima njenog predivnog bloga. Nagrada se zove NAGRADA ZA PRIJATELJSTVO.

I, poštujući njenu odluku, ja to isto činim!

Svim svojim dragim čitaocima, pratiocima bloga, darujem ovu nagradu. To je mali znak moje duboke zahvalnosti za praćenje, komentarisanje i lepe reči koje ste, dragi prijatelji, uvek imali za moj skromni blog! Hvala vam za podršku i prijateljstvo!

среда, 13. јануар 2010.

NOVA GODINA



Pravoslavnu Novu godinu gotovo nikad nisam dočekivala, proslavljala, slavila ili kako god to zvali… jednostavno, zato što se nisam “primila” na to slavlje.
Pre svega iz razloga što nisu slavili ni moji roditelji, pa čak ni deka i baka. Za ostale ne znam. A onda, i zato što ne volim da “uvodim” nove – imam dovoljno praznika koje volim da slavim.
Ako sam, ipak, obeležavala tu noć, to bi bila jednostavna, nešto svečanija večera nego običnim danom uz čašu dobrog vina. Nema razloga da tako ne bude i ove godine.
Naša kućna, tek prošla, standardna proslava 31-og decembra je bila posebna! Kućna dekoracija je umesto da izgleda ovako:



bila ovakva:




No, kako se sada sasvim pristojno držimo, moraćemo ipak nazdraviti uz čašu domaćeg, crnog vina uz jelo koje sam spremila, a koje izgleda kako vidite na prvoj slici.

Red je i da ga opišem:
1. Svinjska plećka u omotu od suncokretovih semenki
2. Pire od brokola sa orasima
3. Salata od sveže šargarepe
4. Celer u pivskom pohu
5. Salata od radiča
6. Bareni grašak i kukuruz sa rendanim trapistom

SVINJSKA PLEĆKA U OMOTU OD SUNCOKRETOVIH SEMENKI
Potrebno:
meso cca 2 kg
50 gr oljuštenih suncokretovih semenki
50 gr oraha
2 žumanca
2 kašike kisele pavlake
1 šargarepa
estragon
senf
biozačin, so i beli biber
ulje

Semenke i orahe samleti, šargarepu sitno narendati, pa dodati umućena žumanca, pavlaku i začine. Meso oprati, posušiti, posuti solju i premazati senfom. Namazati debljim slojem spremljene paste. Ovlaš posuti celim semenkama. Spustiti u posudu za pečenje, predhodno dodati malo zagrejanog ulja. Pokriti Al-folijom ili peći u pekaču na 220°C oko 2 h, na kraju skinuti foliju ili otklopiti pekač da meso dobije rumenu boju.
Odmah nakon pečenja meso izvaditi na tacnu da se ohladi van masnoće. Seći na fine kriške. Za preliv koristiti pire od brokola.


PIRE OD BROKOLA SA ORASIMA
Potrebno:

brokoli cca 400 gr
slatka pavlaka 100 gr
majonez 100 gr
2 kašike gotovog rena
50 gr seckanih oraha
morske soli

Brokole obariti i izgnječiti. Posoliti po ukusu i dodati ostale sastojke.

Kolača nema – na dijeti smo do daljnjeg!

среда, 06. јануар 2010.

ČESNICA



Česnica se smatra izuzetno važnim obrednim kolačom. Spravlja se od belog brašna, sa vodom i mašću, bez kvasca. Česnica se mesi prvog dana Božića kad prvo zvono zazvoni u crkvi ili izmedju jutrenja i dostojna. Sam naziv je zanimljiv zato što potiče od reči "čest", "deo", "sreća", jer se lomi na delove, prema broju ukućana, da bi se po tim delovima proricala sreća. Česnica simbolizuje rodjenje mladog Hrista kada su ga pastiri darovali. Verovalo se da česnica predstavlja dobar rod useva i drugi berićet.

Ja sam svoju česnicu spremala po ovom receptu:
* 1/2 kg brašna
* 200 ml mleka
* 2 jajeta
* 25 gr svežeg kvasca
* 150 gr margarina
* 1/2 kašičice soli
* 1 kašičica šećera

Za premazivanje i posipanje:
* 1 žumance
* 1 kašika kisele pavlake
* 2-3 kašike susama

A može i ovako da izgleda:


Uz ove česnice, svim dragim čitaocima, pravoslavnim vernicima želim ugodno badnje veče i srećan Božić.
MIR BOŽJI! HRISTOS SE RODI - VAISTINU RODI!

понедељак, 04. јануар 2010.

SLANI KOMISBROT



Rado ga spremam jer su moguće razne kombinacije. Na vama je da kombinujete, u zavisnosti šta volite ili šta imate u kući. I drugo što mi se dopada je to što se bilo koja kombinacija lako i brzo sprema, nema merenja jer sve je na meru čaše jogurta od 200 ml :)

Za osnovni recept je potrebno:
1 čaša jogurta
3 jaja
1/2 čaše od jogurta ulja
150 gr seckane šunke
1 sitno seckana crvena paprika
1 šaka seckanog peršuna
1 kašičica morske soli
1 kesica praška za pecivo
2 čaše od jogurta brašna
Imututi posebno belanca, posoliti, pa dodati umućena žumanca, pa redom sve sastojke. Dobro izmešati i sipati u podmazan i brašnom posut pleh za komisbrot. Peći u zagrejanoj rerni 20 min na 200 do 220°C.
Još topao komisbrot izručiti na tacnu.

Ja sam u predloženom receptu napravila izmene, i to izgleda ovako:
1 čaša jogurta
3 jaja
1/2 čaše od jogurta ulja
100 gr tofu sira, sitno seckanog
1 sitno seckan veći paradajz
1 seckana šargarepa
1 šaka smrznutog graška
4 glavičice prokelja, iseckanog
1 šaka seckanog peršuna
1 kašičica morske soli
1 kesica praška za pecivo
1 čaše od jogurta belog brašna
1 čaše od jogurta integralnog pšeničnog brašna