среда, 29. децембар 2010.

SREĆNO!





Srećnu Novu Godinu od srca vam želi
vaša Emo_Serpica!

понедељак, 11. октобар 2010.

ĆUREĆE ŠNICLE SA BROKOLI GNEZDOM



Kako su brokoli jedno od najomiljenijeg povrća kod mene, danas vam predlažem jednu varijantu barenih brokola na pari, sa neobičnim prelivom i sa "gnezdom" od testa.
Ćureće šnicle i nisu obavezne, ali se meni sviđa da na tek spremljene šnicle, u natur varijanti, stavim toplo parče gnezda i dobijem kompletan obrok na jednom mestu.

Potrebno

za podlogu od mesa:
600 gr ćurećeg belog mesa
malo maslinovog ulja
sok od 1/2 limuna
biozačin
sušena menta
ruzmarin
bosiljak

za gnezdo:
1 jaje
50 gr otopljenog margarina
350 - 400 gr brašna
1/2 pakovanja kvasca (15 gr)
1 dl mlakog mleka
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
2-3 kašike barenih i zgnječenih brokola
1 žumance za premazivanje

povrće:
600 gr brokola

za sos:
2 kašike tahini-ja (susamove paste)
sok od 1/2 limuna
50 ml vode
1 kašičica rena




Obariti brokole na pari, odvojiti par krunica za testo. Ostaviti da se ohladi.
Spremiti kvasac u mlakom mleku, sa šećerom. Kad se kvasac podigne, dodati ga u sud sa brašnom i ostalim sastojcima. Dobro umesiti testo, s tim da bude što je mekše. Ostaviti da nadođe, na toplom.
Otkinuti 3 parčeta testa, napraviti trakice i uplesti pletenicu. Na tepsiju sa pek-papirom staviti preostalo testo i na ivicama pletenicu. Premazati umućenim žumancetom. Peći 20 min, 10 na jakoj vatri od 220 step C, posle smanjiti na 150.

Poređati brokole u šupljinu gnezda i preliti sosom.

Sos se sprema muteći tahini i limunov sok, uz postepeno dodavanje vode. Na kraju umešati ren (gotov, iz tegli)

Šnicle istući lagano, posuti začinima, pa preliti mešavinom maslinovog ulja i limuna.
Ostaviti 1/2 h pa pržiti na teflonu, bez dodavanja masnoće.

недеља, 03. октобар 2010.

PITULJICE OD HELJDE SA ŠAMPINJONIMA I PRELIVOM OD SEMENKI BUNDEVE



Evo jednog predloga brzo spremljene večere ili posluženja za iznenadne goste (pod uslovom da imate sve sastojke u kući!).

Potrebno:½ kg heljdinih kora
3 čaše od 200 gr kisele pavlake
1 jaje
½ kg šampinjona
2 glavice crnog luka
3 kašike bio-začina
1 kašika majčine dušice
½ kašičice mlevenog bibera
30 gr mlevenih semenki bundeve
100 ml slatke pavlake
100 ml posnog majoneza
prstohvat morske soli
300 ml ulja za duboko prženje




Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk, pa dodati isečene pečurke i dinstati dok ne uvri tečnost. Dodati po ukusu bio-začin, biber i majčinu dušicu. Kad se nadev ohladi, umešati jaje i 2 kašike kisele pavlake.
Svaku koru premazati sa po 2-3 kašike kisele pavlake, na jednu stranu staviti nadev (3 kašike), pa urolati koru i iseći je na 4 dela. Tako postupiti i sa ostalim korama dok se ne utroši fil.
U tiganju zagrejati ulje i kratko (1 do 2 min) pržiti pituljice, dok ne dobiju zlatnu boju.
Vaditi ih šupljikavom kašikom na papirni ubrus i servirati.
Preliv: pomešati i umutiti žicom majonez i slatku pavlaku, posoliti i umešati sitno mlevene suve, očišćene semenke bundeve.

Uz ove pituljice odlično paše crno pivo...provereno :)

среда, 29. септембар 2010.

NAGRADA



Upravo sam dobila obaveštenje da me na blogu !!SuroMania!! čeka iznenađenje -nagrada!
Moj omiljeni kuvar i virtuoz u kuhinji Surac mi je priredio ovo lepo iznenađenje.
Raduje me, prvo zato što je ona lično njegova, kuvarska kreacija, a drugo i još važnije: što dolazi od njega, pravog umetnika u kuhinji!

Prema nepisanim pravilima, nagradu bi trebalo podeliti dalje i ja to odmah i činim.
Mislim da ćete se svi složiti sa mnom da je svi koje ću predložiti zaslužuju velelepnim umećima i remek-delima u kuhinji:
1. Maja
2. Prijatno
3. Jovana

Hvala Surcu, čestitke mojim favoritima :)

недеља, 26. септембар 2010.

KNEDLE SA ŠLJIVAMA



Mislim da je sada pravo vreme za ovu jednostavnu poslasticu.

Potrebno:
2 kutije instant "Minut" pirea (po 125 gr)
1/2 lit mleka
100 gr putera
2-3 kašičice soli
2 jaja
cca 300-400 gr brašna
1/2 narendanog muškatnog oraščića
1/2 kg prezli ili mlevenog plazma-keksa
5 vanil-šećera
100 gr kristal šećera
malo ulja
1 kg šljiva

Oprati šljive i izvaditi koščice.
Skuvati 1 lit vode, dodati so, skloniti sa vatre. Usuti mleko i dodati puter.
Sipati instant pire i muškatni oraščić i promešati. Kada se pire malo prohladi dodati jaja i brašno. Izmešati i brašnjavim rukama kidati komade testa, u sredinu staviti šljivu. Formirati knedle i spustiti ih u kipuću vodu. Kada isplivaju na površinu bariti ih još pola minute i vaditi šupljikavom kašikom. Spuštati u sud sa proprženim prezlama na malo ulja. Ređati u činiju i posuti mešavinom kristal i vanil šećera.


четвртак, 16. септембар 2010.

NAGRADA




Vrsna kulinarka Maja me je prijatno iznenadila nagradom. Hvala joj na tome.

Po pravilu koja važe za iste, prosleđujem ovu nagradu, uz preneti tekst sa Majinog bloga:
Prix d'Arts je nagrada za blogere koji prenose kulturne, etičke, literarne, osobne itd. vrijednosti izvan nacinalnih i govornih granica. Koji, sažeto rečeno, pokazuju da se njihova živa kreativnost i razmišljanje može lako otkriti u njihovim riječima i između redaka, bez obzira na jezik kojim pišu. Nagrada je zamišljena kao sredstvo promicanja prijateljstva među blogerima, način da se iskaže naklonost i priznanje za njihov rad koji webu daje dodatnu vrijednost.“ (citat sa bloga Κάθαρσις)

Ovu posebnu nagradu dalje delim sledećim blogerima:
1. amarilis
2. yzse
3. andrea
4. snježa
5. jovana
6. surac
7. dimitrana

jer sa posebnim uživanjem i radošću pratim njihove blogove, koji se u reč uklapaju u tekst koji sam preuzela sa Majinog bloga.

Čestitam im uz želju da i nadalje njihovi blogovi budu inspirativni i kreativni.

Takođe ih molim da iste nagrade postave na svoj blog, te istaknu svoju listu nagrađenih blogera sa njihovim linkovima.

недеља, 05. септембар 2010.

BELI MAFINI SA ČOKO-PRELIVOM




Ako ne znate šta sa neiskorišćenim belancima, preporučujem ovaj jednostavni kolač koji se i brzo priprema.

Potrebno

za testo:
5 belanaca
10 kašika šećera
50 gr oraha
50 gr suvog grožđa
5 kašika brašna
30 gr otopljenog margarina
1 kašika ulja
sok i korica od 1/2 limuna

za preliv:
6 kašika šećera
6 kašika vode
20 gr margarina
100 gr čokolade

i još: 12 papirnih korpica za mafine




Iseckati orahe, pa njih i suvo grožđe pomešati sa brašnom (tako ne padnu na dno kalupa!). Umutiti belanca sa šećerom, dodati nastruganu koricu limuna i sok, pa otopljen margarin i ulje, pa na kraju lagano umešati brašno sa voćem. Napuniti korpice modli za mafine, peći 10 min u zagrejanoj rerni na 180 stepeni C, pa još 10 min na 100 stepeni C. Ohladiti ih, izvaditi iz paprinih korpica i preliti čokoladnim prelivom.
Preliv se priprema tako što se malo ušpinuje šećer, doda margarin pa čokolada i na tihoj vatri, mešajući, kuva par minuta.

субота, 04. септембар 2010.

HRANA, KRV I TLO



Današnji dan mi je protekao u dobrom raspoloženju. Cerim se i kikoćem od jutra. Iako rane jutarnje aktivnosti nisu najavljivale jedan tako prijatan dan, ovo je bio jedan od retkih kada sam bila apsolutno opuštena. Mora da sam putnicima u prevozu izgledala jako čudno (videla sam kako poneki među sobom razmenjuju poglede…) jer sam držeći se za šipke autobusa, sa naočalima na nosu, čitala knjigu i smejala se, smejuljila, pa kikotala… Sigurna sam da je neko posumnjao u moj zdrav razum :) Pitate se, verovatno, šta je uzrok takve opuštenosti i smeha? Dakle, prvo mali uvod…
Gotovo uvek kada dodjem u “grad”, makar i na par minuta svratim u jednu meni dragu i posebnu knjižaru. Tu me sa osmehom dočekaju. Obavezno, od dana kada sam, nespretno i nesmotreno, kupujući jednu prilično skupu knjigu, rekla prodavcu (mada je to bila više uzgredna konstatacija, sebi samoj upućena!) “Ostadoh bez mesečne kozmetike!” Otada me momak uvek sa osmehom pita: “Da li ste sigurni da hoćete kupiti knjigu?” Naravno, to je naša mala interna šala!
Danas sam provela u knjižari dosta vremena i uživala sam … Kupila sam više knjiga, ali ova o kojoj je nadalje reč je nešto posebno!
“Hrana, krv i tlo” autora Aleksandra Genisa je knjiga o jelima i kulturi kuhinje sa različitih strana sveta. Ova nevelika knjiga ( pročitala sam je u hipu! dok sam se vraćala autobusom kući) spaja tri stvari koje volim: putovanja, hranu i lepu pisanu reč. Evo šta je Vladislav Bajac rekao o njoj:

“Hrana, krv i tlo” je knjiga o onome šta joj naslov kaže: delimično, i u najvećem obimu, nastavak je knjige “Stočiću, postavi se” Dakle, o jelima i kulturi kuhinje sa najrazličitijih strana sveta. Potom, ona je goepoetička vivisekcija pojedinca u kulturi, ali i nacija u istoriji. I najzad, ona je ispisana u žanru eseja, kao biserna ogrlica sastavljena od (gastro-kulturoloških) putopisa, epistemološkog dovikivanja o poreklu pojedinca i naroda i britkih definicija o genima izniklim iz tla sa koga potičemo ispisanih u obliku dalekoistočnih koana, doduše, pesničkom slobodom (jezika) dopuštenih da budu nešto bucmastiji od zen originala.
Dakle, što je zapravo ova, i po kompoziciji i po dubini, jedinstvena knjiga?
Verovatno ono što bi i svaki čovek poželeo onome koga najviše voli – a najpre sebi: da bude slika i prilika lepote i pameti.


Nimalo nisam bila iznenađena time što je svoje veselo, razdragano i bogato putovanje Genis započeo Francuskom. Tačnije Provansom, trbuhom Francuske. Kao ni time što me je "kupio" upravo rečenicom o kozjem siru i vinu, iz prvog pripovedanja:

“Provodeći najbolji, mada, nažalost, ne i najveći deo života za stolom, davno sam se uverio da ukusno obedovanje stvara istu euforiju kao i plemenita pijanka, pogotovu ako ih znalački spojimo mestom i vremenom. Zimi volim votku sa haringom, leti pivo s rakovima, uveče – viski bez leda, ali ne znam za srećniji savez od onog u koji stupaju, u oblačno jesenje popodne, topli baton-baget, pikantni koziji sir ševr i veselo vino sa obala Rone. Radi se o tome da pojedete svoj ručak tamo gde je i nastao – uz njemu odgovarajuću lozu, polje i stado.”

Tako da se, nakon prvog putopisa, nisam iznenadila narednim! Kao što sam se potajno nadala, nastavak je bio, ni više ni manje nego: argentinski “Tango s govedinom” Iju! Gde me nađe!

Tragajući za sopstvenim korenima, u trećem, poslednjem delu knjige nema razbarušenosti iz prva dva, kao ni priča koje teraju na smeh, ali piščeva vedrina i šarmantna mudrost i tu ističu njegovu misao i stil.

I na kraju, uz toplu preporuku knjige za obavezno čitanje, kačim svoju “fotku” nedavne posete Parizu, na kojoj me vidite kako zavirujem u izlog prodavnice delikatesa, sa posebnim akcentom na francuske sireve (većinom kozje…) Podrazumeva se da sam ih pazarila! Umesto kozmetike, naravno :)

четвртак, 26. август 2010.

EMO



Danas je tačno dve godine od kada sam napisala svoju prvu pesmu.
To, zapravo, i nije bila pesma no neka vrsta pozdrava na jednom od mojih ulaza u blogerski svet. Evo je:

TUNEL
tunelom ću poći
ne treba mi luč
pipaću po mraku
ruku mi daj

Lavirint kojim sam se otada kretala imao je par ulaza i nijedan izlaz.
Osećam se jako ponosnom kao pesnikinja/pisac amater, a prvenstveno -bloger! I to zahvaljujući, pre svega vama, vernim čitaocima i prijateljima.

Postovi sa blogova su neprimetno postali priče... pesmice su prerasle u pesme... neki su postovi ostali kao mali, lični zapisi... Sve u svemu, na Bloggeru je zabeleženo u rubrici pesme-pesme 170 postova. Znači, otprilike toliko pesama. U rubrici pusti priču je 58 postova, što znači, negde 50-tak kratkih priča. I ne manje za mene je bitna rubrika emo_serpica sa 89 postova. Mislim da je to dobar učinak. Šerpica je radila punom parom, neko bi rekao: kao parni valjak :)

Dozvolićete mi da vas, sve moje drage prijatelje, pozdravim i zahvalim se na izuzetnoj pažnji koju ste mi pružali, na poverenju koji ste ukazali mojoj pisanoj reči i na ljubavi kojom ste me obasipali.


Vaša emo_serpica

p.s. oprostite, ovoga puta neće biti komentara

уторак, 17. август 2010.

KOLAČ SA SIROM I BOROVNICAMA



Lak, osvežavajući voćni kolač, brzo se sprema... prednosti koje treba uzeti u obzir u ovim letnjim, sparnim danima...

Potrebno:
600 gr sremskog sira
250 gr slatke pavlake ili 3 kesice šlag-pene
200 gr prah-šećera
1 limun
3 kesice vanil-šećera
1 čašica likera po izboru
500 gr svežih borovnica
2 kesice želatina
za testo
3 jaja
3 kašike šećera
3 kašike brašna
1 kašika ulja
4-5 kašika soka od pomorandže
preliv
3-4 kašike slatkog od borovnica



Testo:
Umutiti 3 belanca, dodati šećer, malo ulja i umešati kašiku po kašiku brašna. Usuti u okruglu modlu za pečenje, čije dno predhodno obložiti pek-papirom. Peći u toploj rerni na 180 step.C oko 10 min, pa smanjiti na 100 step.C za još 10 min.

Fil:
Potopiti želatin sa malo voda, na 10 min. Za to vreme dobro umutiti pavlaku, a posebno sir sa šećerom i vanilom, dodati u sir liker i sok od 1/2 limuna (može i sitno rendana korica limuna ako je za upotrebu). Želatin staviti na laganu vatru da se otopi (paziti da ne proključa!) pa ga umešati u umućen sir. Dodati pavlaku pa sve dobro sjediniti. Odvojiti 1/4 mase u poseban sud, pa u nju umešati očišćene, oprane i oceđene borovnice. Na ohlađeno testo (malo ga navlažiti sa par kašika soka od pomorandže)sipati 1/2 mase za fil, pa fil sa borovnicama i na kraju drugu polovinu mase. Sve se ređa u plehu u kome se peklo testo-podloga.

Ohladiti kolač da se potpuno stegne otprilike 4h, pa pred služenje preliti slatkim od borovnica.

недеља, 15. август 2010.

PASTA 3x3



U ove tople dane ručak za mene predstavlja mučenje. Ne toliko spremati ga koliko jesti ;) Zato uglavnom spremam lake obroke, poput ove paste. 3x3 u naslovu znači tri vrste povrće, tri vrste začina i tri vrsta sira. Pasta, pavlaka i pinjoli se podrazumevaju :)

Potrebno:
600 gr paste po izboru
150 gr mocarele
100 gr feta-sira
100 gr mladog kozjeg ili ovčjeg sira
1 plavi patlidžan srednje veličine
400 gr brokola
1 paradajz srednje veličine, ne prezreo
(najbolje je koristiti čeri-paradajz, oko 200 gr)
1 kašika sitno seckanog ruzmarina
1 kašika sitno seckanog svežeg bosiljka
1 kašičica origana
100 gr slatke pavlake
malo morske soli
šaka pinjola



Obariti u slanoj vodi brokole (predhodno ih odvojiti na cvetiće) i plavi patlidžan iseckan na kockice (svako povrće posebno bariti). Paradajz iseckati na kockice iste veličine kao patlidžan.
Sireve iseckati na kockice i staviti u vatrostalnu posudu - tavu (bez ulja) na blagoj temperaturi da se tope. Obariti pastu i ocediti je, pa spustiti u tavu. Umešati patlidžan i brokole, dodati pavlaku i začine, pa lagano sve izmešati. Na kraju umešati paradajz i posuti pinjolama.

четвртак, 12. август 2010.

SLATKO OD BOROVNICA



Nekad se početak dana nije mogao zamisliti bez čaše hladne vode i kašičice „slatkog“. A domaćica se gostima prvo predstavljala upravo ovim starim običajem osveženja pre uobičajene kafe i ostalog posluženja. Ne znam čiji je specijalitet „slatko od voća“, ali znam da je u našim manjim mestima i seoskim domaćinstvima još uvek prisutan ovaj običaj. Kao devojčica sam naučila uz mamu da spremam slatko, a najomiljenija su mi bila od šumskih jagoda, borovnica i belih trešanja. Nekad smo dobar deo letnjeg odmora obavezno provodili na Zlatiboru i sami smo brali borovnice, šumske jagode, pečurke i razne trave te pravili slatko od ovog divnog voća, sušili ili zamrzavali pečurke i spremali razne travke i biljčice za čajeve ili začine.
Od svega mi je ostala samo navika spremanja slatkog od borovnica. I to ne svake godine. Jer, slatko gotovo više niko ne jede, i uvek ga ostane i za narednu sezonu. Gotovo isključivo ga koristim kao preliv za kolače ili sladolede. A i retko se setim da ga gostima iznesem kao osveženje. Mada, ako se i setim, to radim uz šalu, jer se taj čin smatra staromodnim - „de mode“ Ali, uvek kada ih ponudim, svi se oduševe i pohvale moje slatko od borovnica.
Suprug je prekjuče došavši sa puta još sa vrata povikao: „Dragička! Pogodi šta sam ti doneo!“ Naravno, u pitanju je bio paket od par kilograma borovnica sa Zlatara. I, evo! Slatko je tu – za posluženje uz čašu ledene vode.

Potrebno:
1 kg očišćenih i opranih borovnica
2 kg šećera
2 kesice ili 4 kašičice limuntusa
2 kesice vanile



Ušpinovati šećer, tako što se 2 kg šećera prelije sa 1 lit vode i kuva do gustine kada se probom masa počne otezati sa kašike (otprilike kuvanje traje ½ h ).
Skinuti posudu sa ringle i dodati voće. Kuvati do potrebne gustine, na ne mnogo jakoj temperaturi. Gustinu proveravati vađenjem na tacnu, brzim hlađenjem i puštanjem da masa sporo sklizne sa kašičice. Gustina je dobra, ako se slatko „ne sjuri“ sa kašike, no se usporeno razvlači. Otprilike, kuvanje traje od 35-40 min. Gotovo je kada se masa čuje da „šušti“. Na kraju dodati limuntus i vanil-šećer, promešati dobro. Skinuti pažljivo penu sa vrha i posudu pokriti vlažnim ubrusom. Ostaviti da se potpuno ohladi i puniti tegle, predhodno otkuvane i potpuno suve.

понедељак, 09. август 2010.

MAMAN



škripe hrpe
kosti gomila
topli zagrljaj


(koščato moje
u obla jutra)


vlakna i vlasi
sede


dok se vlasi
ne dosete
dok neke nove
prilika posete
ne čuješ
ditiramb
harfa i viola
cvrkut


(a ’di ti ram
za tratinčice
mila staričice)


opet moje
srce izuveno
talas vreline
niz umiveno
lice
uz lice
kost uz kost
a srce...


k‘o srce

Za moju dragu lavicu koja danas slavi - Rozen torta

Korice
Umutiti 150 gr putera sa 150 gr secera u prahu, jednim jajetom, 100 ml mleka, kesicom praska za pecivo i 300 gr brasna. testo podeliti na 10-12 delova, od svakog razvuci tanku koricu velicine pravougaonog pleha 35x20 i peci svaku pojedinacno na prevrnutoj strani pleha, na 180 step.C. Nakon 10 min smanjiti t na 100-120 stepC. Korice treba da ostanu bele.

Fil
300 gr mlevenih oraha
250 gr putera
200 gr secera
3 kesice vanil-secera
4 belanca
100 ml vrelog mleka
Izmesati vanilu, secer i orahe i popariti vrelim mlekom.
kada se masa prohladi, dodati joj umucen puter, a na kraju 4 umucena belanca i staviti 10-tak min u frizider.

Svaku koricu mazati peruskom umocenom u hladno mleko i filovati pripremljenom masom, dobro pritiskajuci narednu koricu na nanetom filu. Na poslednju koricu naneti glazuru

Preliv - glazura
250 gr secera u prahu
par kapi limuna
par kapi jestive boje ili ekstrata od maline
50 ml vrele vode

Torta se ostavi u frizider i moze se posluziti nakon 5-6 h.

субота, 31. јул 2010.

KEKSIĆI "DAN I NOĆ"



Na odmoru sam i ne volim da se pretereno bavim kuhinjskim poslovima. Posebno kolačima, sad kada je pijaca bogata raznovrsnim voćem. A ako mi „padne šećer“, tu je sladoled i...čokolada. No, ovim keksićima koje danas predlažem ne mogu odoleti, ni zimi ni leti. Spremaju se brzo, a kako i brzo „nestanu“, obično napravim dvostruku meru.



Potrebno (za jednu meru):
1 jaje
100 gr šećera
250 gr margarina
100 gr mlevenih lešnika ili oraha
350 gr mekog brašna
50 gr čokolade za mešenje
komadić margarina (veličine oraha)

Viljuškom izlupati jaje, dodati omekšali margarin i šećer. Dobro umututi, dodati lešnike ili orahe. Na kraju postepeno dodavati brašno. Zamesiti u čvrstu masu, otkidati parčiće veličine oraha i među dlanovima praviti valjčiće dim. 15x5. Oblikovati polumesece i ređati u pleh na čijem dnu treba postaviti pek-papir.
Peći 20 min, prvo na 220 step.C, pa smanjiti temperaturu na 100 step.C. Kiflice treba da ostanu bele.
Kada se ohlade, jedan kraj umočiti u otopljenu čokoladu. Poređati da se čokolada stegne. Keksići su prhki, a i bolji su sutradan, mada kod nas teško prežive do sutradan ;)



P.S. Ruža je iz dvorišta moje vikendice gde odmaram...nisam joj mogla odoleti, te je uslikah uz kolačiće.

недеља, 27. јун 2010.

MARKIZA



Napraviti dva rolata od po 3 jaja, 3 kašike šećera, tri kašike brašna i 1 kašike ulja. Ispeći u toploj rerni na 180 step.C 10 min, pa smanjiti na 100 step.C. i peći još 10 min. Izvaditi rolate i umotati ih u mokre kuhinjske krpe na 5 min. Odmotati, premazati džemom od kajsija i ponovo zarolati. Seći na komadiće debljine 1/2 cm.

Fil:
300 gr čokolade za kuvanje, 250 gr margarina (ili putera), 5 jaja, 4 kašike šećera u prahu, malo seckanih oraha ili lešnika ili grožđica.
Umutiti žumanca sa šećerom i nastaviti mućenje na pari (15 min). Ohladiti.
Otopiti izlomljenu čokoladu na pari, prohladiti i dodati ohlađena žumanca i penasto umućen margarin (puter). U smesu ubaciti (po želji) seckane orahe ili lešnike, grožđice namočene 10-tak min u rumu ili mlakoj vodi.
Posebno umutiti belanca u čvrst sneg i lagano umešati u fil.

Okruglu činiju obložiti al-folijom, poređati po dnu i sa strane seckane komade rolata. Sipati fil i poređati rolat i na vrhu, prekriti folijom i ostaviti u frižideru najmanje 4h da se fil stegne.
Izvrnuti kolač na tacnu za serviranje i ukrasiti po želji.

недеља, 06. јун 2010.

KRALJEVSKI MUS OD ČOKOLADE




Večera koju sam priredila za drage prijatelje nakon povratka sa godišnjeg odmora bila je u znaku delicija koji su sinonim za zemlju u kojoj sam provela nekoliko nezaboravnih dana. Francuska. Podrazumeva se: uz obavezne sireve koje sam sa putovanja umesto suvenira donela :)
Za desert se nisam mnogo razmišljala - MUS! Jednostavan i baršunast krem od čokolade zaslužuje naziv kraljevski! Jer, to i jeste desert za kraljeve :)



Potrebno:
300 gr čokolade za kuvanje (ja sam je iz Belgije donela...)
125 ml likera od oraha (orahovača iz domaće radionice...) ili liker po volji
2 kašike putera
3 žumanca
3 kašike prah šećera
500 ml slatke pavlake

Polovinu potrebnog likera sipati u šerpicu u kojoj je isitnjena čokolada (samo 250 gr). Šerpicu staviti u veću šerpu sa kipućom vodom da se čokolada lagano otopi. Dodati puter i sve dobro izmešati. Ostaviti da se prohladi (10 min).
Umutiti žumanca sa šećerom i dodati preostali liker. Staviti na tihu vatru da se masa ukuva (zgusne) uz neprestano mešanje 1-2 min. Skloniti sa šporeta i dodati ohlađenu čokoladu. Izmešati. Staviti u sud sa hladnom vodom i ledom i mešati 5-10 min. Na kraju dodati u smesu umućenu slatku pavlaku, lagano mešajući dodavanjem kašiku po kašiku pavlake.
Sipati u posude i ohladiti u frižideru najmanje 4h.
Ukrasiti po želji.
Ja sam preostalu čokoladu otopila sa 1/2 kašike putera i ukrasila mus.

понедељак, 01. фебруар 2010.

PITZA



Ne, nije greška u naslovu! Reč je o piti sa pizza elementima. Jako jednostavan a lep komad pite za večeru ili doručak.

Potrebno:

1/2 kg tankih kora za pitu
300 gr pečurki šampinjona
100 ml kisele pavlake
2 jaja
200 gr praške šunke
200 gr sira
kečap
1 glavica crnog luka
peršuna sitno seckanog
biozačin
suvi bosiljak
origano
malo morske soli
malo ulja

Izdinstati sitno seckani crni luk, dodati seckane pečurke, biozačin i peršun, ohladiti. Umutiti 2 belanca mikserom, posoliti i dodati žumanca, smanjiti brzinu na mikseru, miksati par minuta.
Ređati po dve kore pa naizmenično filove: seckana šunka, rendani sir, umućena jaja (ostaviti malo za premazivanje poslednje kore) kečap sa bosiljkom, pečurke, pavlaka, sve dok se ne utroše kore i filovi. Između kora blago nabacati ulje. Poslednju koru premazati jajetom, išarati kečapom i posuti origanom. Peći u zagrejanoj rerni na 220 step.C oko 1/2 h. Seći pitzu kada se malo prohladi.

Danas sam raspoložena za ovu muziku! A vi? Ponedeljak je, sada će Lily da nam doda malo vetra u jedra :) I treba, posle nedeljnog lenčarenja ;)

четвртак, 28. јануар 2010.

VOLITE LI BRAMSA?



(Urnebes salata)

Da bi smo uživali u dobrom zalogaju, osnovni su uslovi da on zadovolji
- oko ( kako izgleda )
- nepca ( kakvog je ukusa )
- nos ( kakvog je mirisa )
Ali, ja mislim i uho!
Jer, kad mi se nešto sviđa, ja obavezno zapevam. Ili bolje rečeno, dok spremam neko jelo, uvek mi neka muzika svira. I svako jelo ima svoju harmoniju. Svoj ritam.

Eto, na primer, dok spremam dizana testa uhom mi odzvanja ona stara „Durmitor, Durmitore!“. Sigurna sam da se, uz svu zvučnost imena im njihova, moja testa ne bi dizala uz Stoju, Cakanu, Rajku il’ Svirajku... Ako se bavim sitnim seckanjem, tu je jedna od onih, tipa „Sojčice, devojčice!“ ili "Sitnije, Cile, sitnije". I tu bi se, uz dužno poštovanje, repertoar narodnog melosa završio. Možda bi se tek, tek ponekad i provukla neka dobra narodna. Recimo, uz motanje srpskih sarmi od kiselog kupusa (obično ih nedeljom spremam) išao bi Toma Zdravković sa poznatom tužbalicom „Prokleta je ova nedelja“. Uz fine kremove, filove i soseve odlično pašu Ema Šoplen, Andrea Bočeli ili Plasido Domingo. Tada, dok telom mi struje nežni, topli, meki trnci i mikser u ruci brže poskoči. Kad neko jelo prvi put spremam, pomaže mi Bouvi, da me što pre odvede na Mars. Sa Marsa „padam“ uz Nik Kejva ili Stinga. Bogami, i Džordž Majkl ponekad dobro „pasuje“, uz roštilj i salaticu pride. Obični, svakidašnji kolači (sitni, posni, voćni i sl.) ne traže neku posebnu muziku. Daj šta daš! Za teške, kalorične torte, s puno krema i sitnih „frcokli“ ide ili razigrani Štraus ili sudbinski Betoven.
Ali, kad su na meniju posebni, moji specijaliteti, bez muzike za tango i ne počinjem: Gotan Prodžekt, Jo Jo Ma i sl., tj. argentinac u novom pakovanju. Ma, bez strasti ništa!

Zašto sam ovakav uvod stavila? Pa zato, što ćete i vi, moji poštovani čitaoci, od danas uživati sa mnom uz muziku koju ću postavljati na sto pored recepata koje vam predlažem. Nadam se da ćete uživati koliko i ja :)

Zahvaljujem se dragoj blogerki N.N. (retko dobar drug) na pomoći u postavljanju muzikice.
Takođe, zahvaljujem se izvrsnoj kulinarki Liliy-hipp i njenoj "Kreativnoj kuhinjici" na inspiraciji za ovaj post.
Danas je na repertoaru moj omiljeni "Blue Cafe". To vas ja posle ručka koji vam predlažem pozivam na jednu dobru kaficu, po izboru :)



Meni

1. Gibanica gužvara



Potrebno:
500 gr kora za pitu i gibanicu (srednje debljine)
500 gr sira nemasnog
200 ml mleka
200 ml gazirane mineralne vode
100 ml ulja
3 jaja
1 prašak za pecivo
3 kašike brašna
2 kašike pavlake ili mladog kajmaka
malo soli

Umutiti 2 jaja, posoliti i dodati izmrljen sir. Sipati brašno sa praškom za pecivo. Dodati zatim 200 ml mleka, 100 ml vode i 100 ml ulja. Dobro izmešati. U okruglu tepsiju prečnika 28 cm na dnu staviti pek-papir. Složiti dve kore, poprskati sa malo ulja. Ostale kore umakati u pripremljenu masu i ređati bez posebnog reda u tepsiju. Na kraju opet posložiti dve kore. Iseći gibanicu na 8 delova. Umutiti preostalo jaje sa pavlakom i mineralnom vodom, preliti gibanicu. Ostaviti je na stranu dok se ne zagreje rerna na 250ºC i peći je 30 min. Posle 20 min smanjiti t na 150ºC. Seći je prohlađenu.

2. Zapečena ćureća prsa sa mlincima


Potrebno:
600 gr šnicli od ćurećih prsa
½ kg mlinaca
250 ml slatke pavlake
100 ml kisele pavlake
500 ml pileće supe ( može i od kocke )
bio-začin
Kratko na teflonu ili u tiganju sa vrlo malo zagrejane masnoće ispeći šnicle ( svaku 1-2 min ) i ređati ih u vatrostalni sud, predhodno podmazan sa vrlo malo ulja. Preko posuti bio-začin, pa izlomiti mlince preko mesa. Mlince prelivati vrelom supom i na kraju spojenom kiselom i slatkom pavlakom. Peći na t od 250ºC oko 45 min.

3. Špikovana svinjska plećka



Potrebno:
2 kg svinjske plećke
50 gr mesnate slanine
3 češnja belog luka
soli
malo ulja

Skinuti sa mesa svu masnoću, oprati , posušiti ga i premazati solju. Oštrim nožem zasecati male džepove od 2 cm i u svaki stavljati sitno seckanu slaninu i listiće belog luka. Zagrejati rernu na 220ºC. Na dno pekača staviti pek papir i vrlo malo ulja, pa spustiti meso. Poklopiti pekač i peći meso oko 2 sata. Povremeno prelivati sokom od pečenja. Izvaditi iz pekača, ohladiti ga i seći na tanke ploške. Servirati uz šareni pilav preliven sosom od slatke pavlake, rena i bosiljka.

4. Urnebes salata

Potrebno:
3 kisela krastavčića
100 ml majoneza
300 gr ajvara ili pindžura
300 gr fete ili starijeg, masnijeg seljačkog sira
malo soli, bibera
2 suve ljute papričice

Sitno iseckati krastavčiće, izmrviti sir i sve sastojke dobro promešati. Servirati salatu i posuti je seckanom suvom ljutom papričicom.

Prijatno!

OVIM POSTOM OBELEŽAVAM PRVU GODIŠNJICU NA BLOGGERU.

понедељак, 18. јануар 2010.

NAGRADA



HVALA, ELENA TOMA!

Elena Toma sa bloga BUCATARIA ELENEI me je obavestila da sa njenog bloga preuzmem nagradu. Bila sam veoma prijatno iznenađena i obradovana ovom posebnom nagradom koju je draga Elena dodelila svim svojim prijateljima, pratiocima njenog predivnog bloga. Nagrada se zove NAGRADA ZA PRIJATELJSTVO.

I, poštujući njenu odluku, ja to isto činim!

Svim svojim dragim čitaocima, pratiocima bloga, darujem ovu nagradu. To je mali znak moje duboke zahvalnosti za praćenje, komentarisanje i lepe reči koje ste, dragi prijatelji, uvek imali za moj skromni blog! Hvala vam za podršku i prijateljstvo!

среда, 13. јануар 2010.

NOVA GODINA



Pravoslavnu Novu godinu gotovo nikad nisam dočekivala, proslavljala, slavila ili kako god to zvali… jednostavno, zato što se nisam “primila” na to slavlje.
Pre svega iz razloga što nisu slavili ni moji roditelji, pa čak ni deka i baka. Za ostale ne znam. A onda, i zato što ne volim da “uvodim” nove – imam dovoljno praznika koje volim da slavim.
Ako sam, ipak, obeležavala tu noć, to bi bila jednostavna, nešto svečanija večera nego običnim danom uz čašu dobrog vina. Nema razloga da tako ne bude i ove godine.
Naša kućna, tek prošla, standardna proslava 31-og decembra je bila posebna! Kućna dekoracija je umesto da izgleda ovako:



bila ovakva:




No, kako se sada sasvim pristojno držimo, moraćemo ipak nazdraviti uz čašu domaćeg, crnog vina uz jelo koje sam spremila, a koje izgleda kako vidite na prvoj slici.

Red je i da ga opišem:
1. Svinjska plećka u omotu od suncokretovih semenki
2. Pire od brokola sa orasima
3. Salata od sveže šargarepe
4. Celer u pivskom pohu
5. Salata od radiča
6. Bareni grašak i kukuruz sa rendanim trapistom

SVINJSKA PLEĆKA U OMOTU OD SUNCOKRETOVIH SEMENKI
Potrebno:
meso cca 2 kg
50 gr oljuštenih suncokretovih semenki
50 gr oraha
2 žumanca
2 kašike kisele pavlake
1 šargarepa
estragon
senf
biozačin, so i beli biber
ulje

Semenke i orahe samleti, šargarepu sitno narendati, pa dodati umućena žumanca, pavlaku i začine. Meso oprati, posušiti, posuti solju i premazati senfom. Namazati debljim slojem spremljene paste. Ovlaš posuti celim semenkama. Spustiti u posudu za pečenje, predhodno dodati malo zagrejanog ulja. Pokriti Al-folijom ili peći u pekaču na 220°C oko 2 h, na kraju skinuti foliju ili otklopiti pekač da meso dobije rumenu boju.
Odmah nakon pečenja meso izvaditi na tacnu da se ohladi van masnoće. Seći na fine kriške. Za preliv koristiti pire od brokola.


PIRE OD BROKOLA SA ORASIMA
Potrebno:

brokoli cca 400 gr
slatka pavlaka 100 gr
majonez 100 gr
2 kašike gotovog rena
50 gr seckanih oraha
morske soli

Brokole obariti i izgnječiti. Posoliti po ukusu i dodati ostale sastojke.

Kolača nema – na dijeti smo do daljnjeg!

среда, 06. јануар 2010.

ČESNICA



Česnica se smatra izuzetno važnim obrednim kolačom. Spravlja se od belog brašna, sa vodom i mašću, bez kvasca. Česnica se mesi prvog dana Božića kad prvo zvono zazvoni u crkvi ili izmedju jutrenja i dostojna. Sam naziv je zanimljiv zato što potiče od reči "čest", "deo", "sreća", jer se lomi na delove, prema broju ukućana, da bi se po tim delovima proricala sreća. Česnica simbolizuje rodjenje mladog Hrista kada su ga pastiri darovali. Verovalo se da česnica predstavlja dobar rod useva i drugi berićet.

Ja sam svoju česnicu spremala po ovom receptu:
* 1/2 kg brašna
* 200 ml mleka
* 2 jajeta
* 25 gr svežeg kvasca
* 150 gr margarina
* 1/2 kašičice soli
* 1 kašičica šećera

Za premazivanje i posipanje:
* 1 žumance
* 1 kašika kisele pavlake
* 2-3 kašike susama

A može i ovako da izgleda:


Uz ove česnice, svim dragim čitaocima, pravoslavnim vernicima želim ugodno badnje veče i srećan Božić.
MIR BOŽJI! HRISTOS SE RODI - VAISTINU RODI!

понедељак, 04. јануар 2010.

SLANI KOMISBROT



Rado ga spremam jer su moguće razne kombinacije. Na vama je da kombinujete, u zavisnosti šta volite ili šta imate u kući. I drugo što mi se dopada je to što se bilo koja kombinacija lako i brzo sprema, nema merenja jer sve je na meru čaše jogurta od 200 ml :)

Za osnovni recept je potrebno:
1 čaša jogurta
3 jaja
1/2 čaše od jogurta ulja
150 gr seckane šunke
1 sitno seckana crvena paprika
1 šaka seckanog peršuna
1 kašičica morske soli
1 kesica praška za pecivo
2 čaše od jogurta brašna
Imututi posebno belanca, posoliti, pa dodati umućena žumanca, pa redom sve sastojke. Dobro izmešati i sipati u podmazan i brašnom posut pleh za komisbrot. Peći u zagrejanoj rerni 20 min na 200 do 220°C.
Još topao komisbrot izručiti na tacnu.

Ja sam u predloženom receptu napravila izmene, i to izgleda ovako:
1 čaša jogurta
3 jaja
1/2 čaše od jogurta ulja
100 gr tofu sira, sitno seckanog
1 sitno seckan veći paradajz
1 seckana šargarepa
1 šaka smrznutog graška
4 glavičice prokelja, iseckanog
1 šaka seckanog peršuna
1 kašičica morske soli
1 kesica praška za pecivo
1 čaše od jogurta belog brašna
1 čaše od jogurta integralnog pšeničnog brašna