уторак, 29. децембар 2009.

PROJICE SA PROKELJOM



Moji ukućani, a ni ja, ne volimo hleb iz pekara, prodavnica...svi obožavamo trenutke kada ustanovimo da ga nema uz ručak ili večeru. Onda se ja na brzinu inspirišem i spremim nešto u vidu projice, hlepčića, kiflice...Zato u kući uvek mora da bude brašna: od heljde, integralnog pšeničnog ili ječmenog, sojinog i naravno - kukuruznog. Osim brašna, potreban je i kvasac ili prašak za pecivo. Sve ostalo nije bitno i što je najvažnije, sve što imate u kući može se iskoristiti: razne semenke, razno povrće ili razni sirevi...Puno je kombinacija u igri, i gotovo svaki put je neki drugi recept tj. ispadne neko novo jelo.
Ako vam u narednim prazničnim danima ponestane hleba, a mrsko vam da klimate do dežurne prodavnice, evo ideje čime ga zameniti, a da bude brzo i zanimljivo.

Potrebno:
2 jaja
1 kriška sira cca 150 gr
2 manje šoljice za kafu ulja
2 kašika belog brašna
4 kašike belog kukuruznog brašna
2 kašike integralnog pšeničnog brašna
1 kesica praška za pecivo
malo soli
100 ml mineralne, gazirane vode
3 veće glavice prokelja (iseći ih na četvrtine)

Umutiti jaja sa malo soli, dodati izmrvljen sir, ulje, pa umešati sva brašna sa praškom i dobro promešati. Dodati mineralnu vodu i masu ostaviti 10-tak min da odstoji. Za to vreme zagrejati rernu na 250 °C. Sipati testo u podmazanu modlu za mafine. U sredinu svake modle u testo utisnuti ¼ prokelja. Peći 10-tak min na ovoj temperaturi, pa onda smanjiti na 150 °C i peći još 10-tak min.

петак, 25. децембар 2009.

ČESTITKA!



Svim dragim, vernim čitaocima i poštovaocima bloga EMO_SERPICA puno lepih želja za dobro zdravlje, uspeh i ostvarenje svih snova u Novoj 2010-oj godini šaljem, uz osmehe i poljupce!

Srećne Božićne i novogodišnje praznike želi

vaša Jagoda

недеља, 13. децембар 2009.

KEKS-TORTA SA BANANAMA


Potrebno:
1 pakovanje keksa JAFFA PETIT CHOCO (250 gr)

za poslastičarski krem:
750 ml mleka
4 žumanca
8 kašika brašna
12 kašika šećera
3 kesice vanil-šećera
125 gr putera ili margarina

još je potrebno:
2 banane
50 gr seckanih oraha
50 gr suvog grožđa (predhodno potopiti u mlakoj vodi ili rumu)
malo mleka za potapanje keksa
50 gr čokolade za šaranje

Umututi penasto žumanca sa šećerom i vanilom. Dodati brašno i razrediti sa 100 ml mleka. Ostatak mleka staviti da provri. Skloniti kad provri sa vatre i umešati žumanca. Vratiti na vatru i mešati snažnim pokretima dok se masa ne zgusne, ukuva. Skloniti i prohladiti. Umešati puter ili margarin i dobro ujednačiti masu.
Potapati kratko, na 2-3 sec keks u mleko i ređati ga na tacni. Premazati polovinom krema, posuti seckanim orasima, grožđicama i kolutima banana, koji su predhodno poprskani limunovim sokom da ne oksidišu. Ređati drugi sloj pokvašenog keksa i ponoviti sa kremom i voćem. Na kraju opet poređati keks.
Otopiti čokoladu sa malo margarina ili ulja i išarati kolač.

PAKETIĆI SA BROKOLIMA I ORASIMA



(posno jelo)

za palačinke:
1 šolja integralnog pšeničnog brašna
2 šolje pšeničnog brašna
malo morske soli
1 kašika ulja
2,5 šolje gazirane mineralne vode

za nadev:
400 gr brokola
100 ml posnog majoneza
malo morske soli
1 kašičica gotovog rena iz teglice
50 gr seckanih oraha

za vezivanje i ukrašavanje:
mladi luk

Od navedenog ispeći 8 palačinki.
Obariti brokole u slanoj, kipućoj vodi i iseckati ih na sitno. Dodati ren, majonez i umešati seckane orahe. Po jednu punu kašičicu nadeva stavljati na sredinu palačinke i vezati perima mladog luka u paketić. Ukrasiti mladim lukom.







POHOVANI KARFIOL SA PRELIVOM


(posno jelo)

Potrebno:
1 kg karfiola

za posni poh:
brašno
morska so
pivo

za posni preliv:
3 kašike rena iz teglice
1 kašika brašna
2 kašike sojinog mleka ili 2 kašike posnog majoneza
margarin veličine većeg oraha
malo šećera
malo morske soli
malo čili začina

Obariti karfiol u kipućoj osoljenoj vodi, ali paziti da se ne prekuva. Ocediti.
Od brašna i piva napraviti testo malo gušće nego za palačinke. Kuvane cvetiće karfiola umakati u testo i pržiti ih na jako zagrejanom ulju dok ne porumene. Vaditi ih šupljikavom kašikom i ređati na kuhinjskom ubrusu da upije višak masnoće.
U šerpici otopiti margarin. Skloniti sa vatre, dodati ren i brašno, dobro promešati. Vratiti na vatru. Doliti hladne vode, soli, šećera i mešati dok ne proključa. Skloniti sa vatre. Prohladiti, pa dodati malo sojinog mleka ili posnog majoneza i posuti sa čili začinom.

недеља, 06. децембар 2009.

SLATKI MAFINI SA DUNJOM



Potrebno:
1 dunja veća ili 2 manje
100 gr seckanih oraha
50 gr suvog grožđa
150 gr margarina
10 kašika šećera
10 kašika brašna
1 prašak za pecivo
4 jaja

Preliv:
6 kašika šećera
6 kašika vode
50 gr margarina
100 gr čokolade za kuvanje

Umutiti žumanca sa šećerom, dodati otopljen margarin, narendanu dunju, orahe i suvo grožđe, pa onda brašno sa praškom za pecivo. Na kraju lagano umešati sneg od belanaca. Masu sipati u pomašćeni pleh za mafine i peći u toploj rerni oko pola sata na 220°C. Smanjiti temperaturu na 150°C i peći prekriveno al-folijom još 10-tak minuta.
Otopiti šećer sa vodom, dodatiti margarin i čokoladu i na laganoj vatri mešati 5 min. Preliti ohlađene mafine.

PAŠTA-ŠUTA SA ŠAMPINJONIMA



Potrebno:
500 gr testenina (školjkice, mašnice, spiralice...)
300 gr sosa od paradajza
1 glavica crnog luka
400 gr šampinjona
mala veza peršuna, sitno seckanog
bio-začin
1 kašika finog, skrobnog brašna (gustin)
sir (trapist, parmezan, kačkavalj...)

Obariti pastu u dosta vode, posoljene i sa kap-dve ulja. Ocediti je kad je kuvana, pa preliti gotovim sosom (ja sos spremam kao zimnicu i zamrznem ga. Evo recepta ). Izmešati sos sa testeninom. Iseckati sitno crni luk i propržiti ga dok se ne ucakli. Dodati iseckane šampinjone i dinstati par minuta. Začiniti bio-začinom, dodati peršun. Umutiti gustin u 1 dl hladne vode i umešati u pečurke. Preliti preko pašta-šute i posuti sve sitno rendanim sirom (najbolji je parmezan).

LEŠO RIBA



Potrebno:
škarpina (6-8 kom, prema broju osoba) ili zubatac od 1,5 kg
1,5 dl ulja
1 dl maslinovog ulja
1 dl belog vina
2 glavice belog luka
mala veza peršuna, sitno seckanog
morska so i biber
bio-začin
sušeni začini: ruzmarin, pitoma nana, majčina dušica, bosiljak
2 lista suvog lorbera

Očistiti ribu, skinuti glave, škrge, krljušt i peraja. Dobro je osušiti. Sitno naseckati beli luk i prodinstati ga na ulju. Dodati ribu (sud mora biti veći da bi riba stala po dužini) pa do pola nje naliti vodom (da riba ogrezne). Dodati so, začine i dinstati na tihoj vatri. Sud držati poklopljen. Ribu ne okretati, nego sud blago drmati. Pomoću čačkalice proveriti da li je riba kuvana (gde je riba najdeblja). Kada je gotova, prelije se maslinovim uljem, belim vinom i peršunom. Ostaviti je još par minuta na vatri.
Servirati uz bareni krompir i blitvu.