недеља, 17. април 2016.

ČOKOLADNI BRAUNI SA BOROVNICAMA



Potrebno:
3 jaja
100 gr čokolade za mešenje
100 gr putera
100 gr seckanih oraha
50 gr brašna
100 gr braon šećera
1 prašak za pecivo
trunka soli
150 gr borovnica

za serviranje/ukrašavanje:
sladoled

Izmešati brašno sa praškom za pecivo, šećerom i solju. Dodati seckane orahe.
Na pari otopiti izlomljenu čokoladu i puter. Kad se prohladi, dodati u mešavinu brašna, šećera i oraha, pa umešati žumanca. Napraviti šne od belanaca i lagano (kašikom) izmešati. Na kraju u masu ubaciti (mogu i zaleđene) borovnice (~50 gr). Sipati u sud za pečenje (modlu za komisbrot) u koju pre postaviti pek-papur.
Peći u zagrejanoj rerni na 180 step C 20 min, a onda smanjiti na 150 i peći još 10 min.
Kad se prohladi, polako izvrnuti na tanjir za serviranje. Kolač se može preliti otopljenom čokoladom (~50 gr) ili ulupanom slatkom pavlakom. Ja sam servirala sa kuglom sladoleda (kupovnim...) i ukuvanim borovnicama (100 gr borovnica, 50 gr šećera, malo vode...kuvati 10-tak min)

недеља, 10. април 2016.

BRZI KOLAČ OD MLEVENOG PLAZMA-KEKSA



Potrebno:

- za koru
300 gr mlevenog keksa
50 gr otopljenog margarina
100 gr braon šećera
150 ml soka od pomorandže

- za fil
1 kesica pudinga od vanile
3 kašike skrobnog brašna (gustina)
6 kašika braon šećera
1/2 lit mleka
2 kesice vanilin-šećera
100 gr margarina

- za preliv
250 gr soka od višanja
100 gr kristal šećera
1 kesica želatina

Izmešati keks sa šećerom, dodati sok i otopljen margarin. U plehu sa pomičnom stranicom (na dno staviti pek-papir) formirati prvi sloj kolača. U jednoj šerpi pomešati puding, skrob, vanilu i šećer, pa dodati hladno mleko (100 ml). Ostatak mleka staviti da provri, pa sipati u pripremljenu masu. Kad se dobro izjednači, staviti na šporet i kratko kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti i dodati umućen margarin.

Sok preliti sa šećerom i staviti na ringlu da se ukuva (~10 min). Odvojiti u šoljicu malo soka za dekoraciju. Pripremiti želatin - preliti sa malo vode i ostaviti 5 min da nabubri. Onda ga otopiti na laganoj vatri (paziti da ne proključa), pa dodati ohlađenom soku.

Na koru od keksa staviti fil, pa preliti prohlađenim želeom. Ostaviti da se stegne u frižideru.



PITA OD PROSA I MLADOG SIRA


Postupak je isti kao kod http://emoserpica.blogspot.rs/2016/03/pita-sa-mladim-sirom-i-jogurtom.html, osim što se smanjuje količina sira (sa 400 gr na 250 gr, a doda u masu pripremljen proso. (1/2 šolje od kiselog mleka)
Pripremiti proso uveče: oprati ga dobro pod mlazom vode i potopiti. Sutradan ocediti vodu, pa u proso dodati novu, u razmeri 1:2,5 tj. proso: voda. Kuvati 5 min, a onda isključiti ringlu i ostaviti da proso upije svu vodu (~15 min). Masu dodati siru i jajima.

ČORBA OD BLITVE


Potrebno:
3 veze blitve (oko 20-tak listova)
2 veće šargarepe
1 glavica crnog luka
1 krompir srednje veličine
malo ulja
morska so
5-6 bibera u zrnu
3-4 lista lorbera

za serviranje:
prepečene kockice starog hleba (krutoni)
kiselo mleko

Izdinstati crni luk na ulju, dodati šargarepu i malo vode. Dinstati na laganoj vatri 10-tak min. Dodati krompir i blitvi isečenu na rezance. Doliti još vode, da ogrezne. Dinstati još 10 min, pa izmiksati štapnim mikserom.
Masu sipati u šerpu i doliti ~ 1 lit vode. Posoliti, dodati biber i lorber. Kuvati 10 min.
Iseći kriške hleba na kockice i prepeći u rerni.
Servirati sa hlebom i 1 kašikom kiselog mleka.

субота, 09. април 2016.

PAKETIĆI OD PALAČINKI SA SIROM ILI PEČURKAMA



Potrebno (za 10-tak palačinki):

1 i 1/2 šolja ( od kiselog mleka ~ 200ml) spelta brašna
1 šolja ražanog brašna
1/2 šolje brašna od heljde
malo morske soli
malo ulja (maslinovog, od komine)
1 jaje
kisele vode ~ 400 ml

Fil:
od pečurki
1/2 kg šampinjona ili bukovače (sitno iseckane)
1 glavica crnog luka
morska so, biber u prahu
1 kašičica suvog bosiljka
2 kašičice svežeg sitno seckanog peršuna
malo ulja

od sira
200 gr mladog sira
100 gr rendane gaude
2 kašike kiselog mleka
malo soli

za poh:
3 kašike mlevene plazme
2 kašike susama
2 kašike mlevenog lanenog semena
1 jaje
trunka ulja

Zamesiti palačinke i peći ih u keramičkom tiganju (bez ulja, premazati četkicom samo na početku).
Izdinstati pečurke i začiniti ih. Posebno izgnječiti sir, dodati rendani sir i umešati kiselo mleko.
Filovati palačinke i praviti paketiće (saviti ih na "četvoro"). Umutiti jaje i svaku premazati njime, pa uvaljati u mešavinu za poh. Na keramičkom tiganju ih pržiti kratko, tek da uhvate koricu.

Servirati na listovima zelene salate, uz kiselo mleko i ajvar.

Napomena: recept je po pravilima hrono-ishrane, ali je primenljiv u svakoj kuhinji. Spelta i ražano brašna  mogu biti zamenjeni običnim pšeničnim. Ali, heljdino ne! - lepše su palačinke :)

TIKVICE PUNJENE PROSOM




Potrebno (za 2 osobe):

3 mlade tikvice
1/2 šolje (od kiselog mleka zapremine 200 ml) prosa tj. ~100 gr
1 manja glavica crnog luka
šaka kukuruza-šećerca
1 manja šargarepa
30 gr sira fete
1 kašika kiselog mleka
2 kašike sitno seckanog peršuna
1/2 kašičice morske soli
malo mlevenog bibera
malo sušenog bosiljka
1 kašika ulja

za dekoraciju:
1/4 paradajza
mrva čeri-praha i kašika kiselog mleka

Proso dobro oprati pod mlazom vode u cedaljki pa ga potopiti uveče, da ogrezne.
Sutradan procediti.
Na ulju propržiti sitno seckani luk, dodati šargarepu iseckanu na sitne kockice, pa kad omekšaju ubaciti proso. Naliti vodom (odnos je 1:2,5 - proso:voda). Dodati kukuruz, so, biber i peršun. Kad proključa, smanjiti t i pustiti da vri 2-3 min. Isključiti ringlu, poklopiti i ostaviti 15 min da proso upije svu vodu. Onda dodati sitno seckani sir i kiselo mleko, blago promešati.
Oprati tikvice (ne treba ih ljuštiti!), prepoloviti i izdubiti. Staviti ih u blago zauljenu tepsiju/sud, pa ih posoliti. Puniti prosom, ukrasiti komadićem paradajza i posuti bosiljkom. Pokriti al folijom. Peći u toploj rerni na 220 step.C oko 1/2 h. Pred kraj, na 5 min skinuti foliju i smanjiti t na 180.
Servira se toplo, uz mladi luk, rotkvice i sos. (u kiselo mleko lagano umešati prah čeri-paprike).



Napomena: recept je po hrono ishrani, ali se može spremati u bilo kojoj kuhinji jer je zdrav i izuzetno ukusan obrok.


недеља, 03. април 2016.

PAPRIKE PUNJENE PROSOM, BADEMIMA I BRUSNICAMA


Potrebno:
10-12 pečenih crvenih paprika (ja ih ostavljam kao zimnicu, u zamrzivaču)
1 šolja (od jogurta) ~ 200 ml prosa
šaka badema sitno iseckanog
jedna manja šargarepa
1 mala glavica crnog luka
morska so, mleveni biber, 1/2 kašičice suvog bosiljka
1 kašika svežeg peršuna, sitno seckanog
15-tak brusnica
kašika ulja

za poh:
2 jaja (belanca posebno umutiti)
100 gr brašna
malo morske soli
50 ml piva
malo ulja

Proso dobro oprati pod mlazom vode, pa ga potopiti vodom i ostaviti preko noći. Sutradan ocediti. Na ulju prodinstati sitno seckani luk i izrendanu šargarepu. Dodati proso i naliti vodom (odnos je 1: 2,5 proso-voda). Kad proključa, ostaviti da vri par minuta, pa isključiti, poklopiti i ostaviti 15 min da proso upije svu vodu, tj. nabubri. Kad se masa malo prohladi dodati začine, bademe i brusnice, dobro izmešati.

Paprike oljuštiti, posoliti i puniti smesom. Pripremiti poh dodajući belanca na kraju. Na malo ulja, u keramičkom tiganju, ispržiti paprike, tek da dobiju lepu, tamniju boju sa svih strana.