недеља, 05. јун 2016.

PUNJENI LUK



Potrebno:

glavice mladog crnog luka - prema broju ljudi, za svakog po 2 kom
(za ovu količinu namirnica ja sam imala 8 glavica)
šampinjoni - 300 gr
sasvim mala šargarepa
sir kačkavalj, trapist ili sl. 100 gr
50 gr sušene, dimljene goveđe pečenice
2 kašike kisele pavlake
2-3 kašike sitno seckanog peršuna
malo maslinovog ulja (2 + 1 kašike)
so, biber

Obariti luk, ali ne sasvim jer će se zapeći kasnije. Izvadidi sredinu (izdubiti) i nju sitno iseckati, pa je prodinstati kratko na 2 kašike ulja (od komine). Dodati rendanu šargarepu i sitno seckane pečurke. Prodinstati da omekšaju, začiniti solju i biberom.Umešati pavlaku i sitno seckanu pečenicu, isključiti ringlu, pa onda dodati rendani sir (ne celu količinu, jer će se i posipati njime luk). Dodati peršun, prohladiti i puniti luk. Staviti u posudu za pečenje, preliti sa malo ulja i rendanim sirom.
Peći u zagrejanoj rerni na 200 step. C dok se ne zapeče odozgo. Smanjiti t i prekriti al folijom. Ukupno vreme: 15-20 min.
Servirati na listovima rukole ili zelene salate, kao toplo predjelo.


уторак, 31. мај 2016.

PITA SA JABUKAMA, MEDOM I ORASIMA



Potrebno:
pakovanje tankih kora od 500 gr (ja koristim kore po grčkoj tehnologiji)
1,5 kg nakiselih jabuka
2 (dobro pune!) kašike meda
150 gr seckanih oraha
2 kesice vanil-šećera
1 -2 kesice mlevenog cimeta
200 gr maslaca

Oljuštiti jabuke, narendati ih i malo prodinstati. Dodati med (kad se malo prohladi masa) i seckane orahe, pa vanilu i cimet.
Kore nakapati sa otopljenim maslacem, ređati 3 kore pa na treću staviti na jedan kraj jabuke. Urolati i staviti u pleh sa pek-papirom. Utrošiti sve kore i fil, pa preko preliti ostatkom otopljenog maslaca. Peći u zagrejanoj rerni na 220 step C oko 1/2h, onda prekriti al-folijom i peći još 15 min na 150 step C.

Seći kad se prohladi i posuti prah-šećerom. Ovako pripremljena, pita neće biti "gnjecava" - sve kore su hrskave i tope se u ustima. :)

уторак, 24. мај 2016.

ČORBA OD MLADOG GRAŠKA SA NANOM


Potrebno:

1/2 kg očišćenog mladog graška
1 veća glavica crnog luka
2 veće šargarepe
2-3 lista lorbera
2-3 lista sveže nane + malo suve nane
morska so
zeleni biber u zrnu
2 kašike smrznutog kukuruza šećerca
2 kašike ulja
2 kašike kisele pavlake

Na ulju propržiti iseckan luk, pa dodati krupno seckanu šargarepu. Dodati malo vode da se izdinsta. Ubaciti grašak i dodati još malo vode, dinstati na laganoj vatri da povrće omekša. Štapnim mikserom ga samleti i dodati 0,75 lit vode. Posoliti po ukusu, dodati biber, suvu nanu (sitno iseckanu) i lorber. Kuvati par minuta, pa na kraju ubaciti kukuruz. Servirati sa listićima sveže nane i kiselom pavlakom.

недеља, 17. април 2016.

ČOKOLADNI BRAUNI SA BOROVNICAMA



Potrebno:
3 jaja
100 gr čokolade za mešenje
100 gr putera
100 gr seckanih oraha
50 gr brašna
100 gr braon šećera
1 prašak za pecivo
trunka soli
150 gr borovnica

za serviranje/ukrašavanje:
sladoled

Izmešati brašno sa praškom za pecivo, šećerom i solju. Dodati seckane orahe.
Na pari otopiti izlomljenu čokoladu i puter. Kad se prohladi, dodati u mešavinu brašna, šećera i oraha, pa umešati žumanca. Napraviti šne od belanaca i lagano (kašikom) izmešati. Na kraju u masu ubaciti (mogu i zaleđene) borovnice (~50 gr). Sipati u sud za pečenje (modlu za komisbrot) u koju pre postaviti pek-papur.
Peći u zagrejanoj rerni na 180 step C 20 min, a onda smanjiti na 150 i peći još 10 min.
Kad se prohladi, polako izvrnuti na tanjir za serviranje. Kolač se može preliti otopljenom čokoladom (~50 gr) ili ulupanom slatkom pavlakom. Ja sam servirala sa kuglom sladoleda (kupovnim...) i ukuvanim borovnicama (100 gr borovnica, 50 gr šećera, malo vode...kuvati 10-tak min)

недеља, 10. април 2016.

BRZI KOLAČ OD MLEVENOG PLAZMA-KEKSA



Potrebno:

- za koru
300 gr mlevenog keksa
50 gr otopljenog margarina
100 gr braon šećera
150 ml soka od pomorandže

- za fil
1 kesica pudinga od vanile
3 kašike skrobnog brašna (gustina)
6 kašika braon šećera
1/2 lit mleka
2 kesice vanilin-šećera
100 gr margarina

- za preliv
250 gr soka od višanja
100 gr kristal šećera
1 kesica želatina

Izmešati keks sa šećerom, dodati sok i otopljen margarin. U plehu sa pomičnom stranicom (na dno staviti pek-papir) formirati prvi sloj kolača. U jednoj šerpi pomešati puding, skrob, vanilu i šećer, pa dodati hladno mleko (100 ml). Ostatak mleka staviti da provri, pa sipati u pripremljenu masu. Kad se dobro izjednači, staviti na šporet i kratko kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti i dodati umućen margarin.

Sok preliti sa šećerom i staviti na ringlu da se ukuva (~10 min). Odvojiti u šoljicu malo soka za dekoraciju. Pripremiti želatin - preliti sa malo vode i ostaviti 5 min da nabubri. Onda ga otopiti na laganoj vatri (paziti da ne proključa), pa dodati ohlađenom soku.

Na koru od keksa staviti fil, pa preliti prohlađenim želeom. Ostaviti da se stegne u frižideru.



PITA OD PROSA I MLADOG SIRA


Postupak je isti kao kod http://emoserpica.blogspot.rs/2016/03/pita-sa-mladim-sirom-i-jogurtom.html, osim što se smanjuje količina sira (sa 400 gr na 250 gr, a doda u masu pripremljen proso. (1/2 šolje od kiselog mleka)
Pripremiti proso uveče: oprati ga dobro pod mlazom vode i potopiti. Sutradan ocediti vodu, pa u proso dodati novu, u razmeri 1:2,5 tj. proso: voda. Kuvati 5 min, a onda isključiti ringlu i ostaviti da proso upije svu vodu (~15 min). Masu dodati siru i jajima.

ČORBA OD BLITVE


Potrebno:
3 veze blitve (oko 20-tak listova)
2 veće šargarepe
1 glavica crnog luka
1 krompir srednje veličine
malo ulja
morska so
5-6 bibera u zrnu
3-4 lista lorbera

za serviranje:
prepečene kockice starog hleba (krutoni)
kiselo mleko

Izdinstati crni luk na ulju, dodati šargarepu i malo vode. Dinstati na laganoj vatri 10-tak min. Dodati krompir i blitvu isečenu na rezance. Doliti još vode, da ogrezne. Dinstati još 10 min, pa izmiksati štapnim mikserom.
Masu sipati u šerpu i doliti ~ 1 lit vode. Posoliti, dodati biber i lorber. Kuvati 10 min.
Iseći kriške hleba na kockice i prepeći u rerni.
Servirati sa hlebom i 1 kašikom kiselog mleka.